Brochetas de salmón y tomatitos

Esta receta es más simple que el mecanismo de un chupete, y poco te tengo que explicar a su respecto. Pero también es verdad que es de esas recetas que hacen que un simple filete de salmón a la plancha se puede convertir en todo un festín.

También te diré que el salmón es una opción fantástica para llevar una dieta sana y equilibrada. Y con esta brocheta te dará la sensación que cualquier día de diario es fiesta.

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Ingredientes para 6 brochetas:

750grs. de salmón en una pieza

tomatitos cherry de colores

Para el aliño aceite de oliva virgen extra, medio limón, sal, pimienta y eneldo

Como guarnición unas patatinas pequeñas y unas zanahorias baby

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Modo de hacerlo:

Pide en la pescadería que te quiten la piel y las espinas del pescado para llevarlo a casa ya limpio. Cuando lo vayas a preparar límpialo con agua fría y sécalo bien con papel de cocina.

Corta el salmón en 3 tiras gordas y después en dados,te tienen que quedar 18 dados, te recomiendo que no los hagas demasiado pequeños para que el resultado final sea más jugoso.

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Pon en un bol medio vaso de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón grande o de un limón pequeño, sazona con sal y pimienta y añade un buen puñadín de eneldo picado.

Inserta en una brocheta un dado de salmón, luego un tomatito cherry, y repite la operación poniendo 3 dados de salmón y 3 tomatitos de diferentes colores. Haz lo mismo con el resto de las brochetas y colócalas en un plato.

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Pincela las brochetas con el aliño que habías preparado, cúbrelas con un papel de aluminio y guarda en la nevera un rato para que coja el sabor (el tiempo dependerá del que tu tengas, 10 minutos, 2 horas…).

Cuece las zanahorias baby en agua con sal hasta que estén blandas, unos 10 minutos, escúrrelas y resérvalas. Haz lo mismo con las patatinas pequeñas, lávalas bien y cuécelas (si te soy sincera esta vez he comprado una bolsa de patatinas para microondas que se hacen en un periquete y salen divinamente).

A la hora de comer pon una plancha o sartén grande al fuego y cuando esté bien caliente pon las brochetas con su aliño y vete volteándolas para que se doren por todos lados, no las dejes que se hagan demasiado, pero eso depende de cómo te gusten.

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Mientras se hacen las brochetas saltea las zanahorias con un poco de mantequilla, o aceite y aliña las patatinas con el mejunje que hiciste para macerar el salmón.

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Pon las brochetas en una bonita fuente y acompaña el plato con la guarnición. Listo. Si lo de hacer brochetas se te hace muy cuesta arriba (que no debería) puedes comprar el salmón en rodajas y plancharlas maceradas, saltear los tomatitos y presentar así el plato. Un beso.

 

 

 

 

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