Pudín de pan dulce

El otro día fui de excursión al mercado de Grado, ¡me encantan los mercados!, y entre alguna que otra cosilla (quesos, chorizos…) compré un delicioso y dulce pan de enormes dimensiones. El pan congela muy bien, con lo que comprar panes grandes no me supone ningún trastorno, pero esta vez lo que hice fue desayunar el pan unos días y cuando me cansé lo transformé en este estupendo pudín que te voy a contar.

IMG_1349

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

zumo de medio limón

unos 300grs. de pan duro (yo tenía pan dulce, te vale cualquiera incluso bollería)

1 vaso de leche

1 bote de leche condensada

1 bote de leche evaporada

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Modo de hacerlo:

Lo primero que te conviene hacer es el caramelo, pues tarda un poquito. En una sartén pon el azúcar, el agua y el limón y calienta sin revolver hasta que se forme el caramelo líquido. Una vez que lo tengas viértelo en un molde y distribúyelo por toda la superficie.

En un bol grande pon las tres leches, los huevos y la esencia de vainilla y con la ayuda de una batidora mézclalo todo muy bien.

Corta el pan en pedacitos y añádelo  a la mezcla anterior dejando que se empape bien. Mete la batidora y tritura bien hasta obtener una masa líquida y homogénea. Viértela encima del caramelo que habías puesto en el molde. Aquí tengo que decir que este día también añadí un trozo de bizcocho que andaba todo solitario por mi cocina.

Este pudín se cuece en el horno al baño María, es decir, tienes que buscar un recipiente válido para el horno donde te quepa el molde del pudín. Pon en este recipiente agua y calienta hasta que hierva (no pongas demasiada, pues tienes que meter el molde del pudín dentro y no quieres que te desborde), mientras tanto tienes que calentar el horno. Con el horno caliente a 170 grados metes el pudín a cocer dentro del recipiente de agua hirviendo y lo dejas más o menos 1 hora. Estará cuando al pincharlo con un palillo este salga seco.

IMG_1366

Ya ves la de cosas que puedes sacar de una divertida excursión, la cocina a base de aprovechar restos es excelente, incluso me atrevería a afirmar que a veces supera con creces al plato original (croquetas, pimientos rellenos, ropa vieja, tortilla de macarrones….). Un beso.

Bizcocho de cerezas y almendras

Ya os he dicho en alguna que otra ocasión que pararse a merendar con  unas amigas puede ser mejor terapia que una sesión en el mejor de los balnearios. Ya se que estarás pensando, ¡qué horror!, con lo que engorda un bizcocho. No te engañes, lo que engorda es comer más de la cuenta y no hacer el suficiente ejercicio, merendar una tarde este delicioso bizcocho en compañía de tus seres queridos no sólo no engorda (quizás un poco el alma), sino que te deja como nueva.

IMG_0633

Para hacer esta receta no necesitas ni sacar la pesa del armario, pues he tomado como base el facilísimo bizcocho de yogur que seguro que ya conoces.

Ingredientes:

300grs. de cerezas (por decir algo)

un chorito de ron, brandy…. lo que tengas

1 yogur natural (si lo tienes de sabor también sirve)

1 medida del vaso de yogur de azúcar

1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de vaso de yogur de harina

1 sobre de levadura química

3 huevos

ralladura de piel de limón (si has puesto el yogur natural)

un par de puñados de almendras naturales peladas

IMG_0636

Modo de hacerlo:

Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las cerezas sin pepitas (yo utilizo un aparatín específico para quitar pepitas, si no lo tienes usa un cuchillo de cocina) añadiendo un chorro de ron (puedes usar otro licor que tengas a mano) hasta que veas que ha evaporado el líquido y las cerezas han ablandado. Resérvalas.

En un bol grande bate bien, con las varillas eléctricas, los huevos con el azúcar y cuando lo tengas añade el aceite y el yogur, sigue batiendo hasta tener una mezcla lisa. Tamiza la harina y la levadura y añádesela poco a poco, sigue batiendo. Para finalizar incorpora las cerezas y la ralladura de piel de limón y con una espátula intégralo todo.

Prepara un molde de bizcocho, úntalo con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado (si usas de silicona te ahorras este paso). Mete la masa en el molde, espolvorea la superficie con las almendras troceadas groseramente y hornea una hora más o menos en el horno precalentado a 160 grados.

Yo en casa tenía una bolsa de almendras con piel, con lo que puse al fuego un cazo con un poco de agua, cuando comenzó a hervir eché las almendras y las escaldé un minutillo, las enfrié en el grifo y las sequé con papel de cocina. Pelan de maravilla.

IMG_0645

En un abrir y cerrar de ojos tienes tu merienda preparada, ¿té o café?. Un beso.

 

 

 

Tarta Pavlova

Hace un par de días que preparé, para contarte, una deliciosa crema catalana , y como sólo utilicé las yemas de 6 huevos, y tengo una aversión terrible a tirar comida, guarde un par de días en la nevera las 6 claras para elaborar esta preciosa receta.

FullSizeRender (57)

Guarde las claras en la nevera, pero para hacer el merengue de la Pavlova las tuve que sacar un buen rato antes para que estén a temperatura ambiente, es importante este detalle.

Ingredientes:

6 claras de huevo

300grs. de azúcar

2 cucharaditas de harina refinada de maíz

1 paquete de 1/2l. de nata para montar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar glass

mermelada de fresas o similar

frutos rojos (puedes hacerla con otro tipo de frutas)

Modo de hacerlo:

Pon las claras en un bol limpio (aunque te parezca innecesario que te lo diga, es importante a la hora de que levanten las claras que el recipiente donde las hagas no tenga ninguna impureza), y con unas varillas eléctricas vete montándolas , añade el azúcar poco a poco a lo largo de la operación, cuando el merengue ya casi esté añade la harina de maíz y termina de montar (te tiene que quedar el merengue a picos).

En un papel de horno dibuja un circulo (puedes ayudarte con un plato llano), y coloca el merengue encima tomando su forma, deja un poco hundido el centro del circulo de merengue como si de una fuente se tratase. Podrías hacer también dos discos más pequeños y hacer una Pavlova de dos capas.

Mete al horno precalentado a temperatura media (unos 110-120 grados) y deja que se haga una hora y media o dos. Una vez que el merengue esté duro lo dejas enfriar dentro del horno. Tienes que calcular bien el tiempo para que el merengue enfríe, siendo aconsejable hacerlo el día anterior por la tarde y dejarlo enfriar durante la noche metido en el horno.

Monta la nata con el azúcar glass. Pon encima del merengue una capa de mermelada y sobre esta la nata montada, que puedes haber aromatizado con una cucharadita de esencia de vainilla. Por último coloca las frutas que hayas elegido limpias y artísticamente encima. Listo.

FullSizeRender (58)

Es una pasada de tarta, el montaje es de última hora, pero puedes tener preparados todos los ingredientes con antelación con lo que ultimarla es un periquete. Un beso.

 

Crema catalana

Hacía tiempo que me apetecía hacer esta receta, es sencillísima, con ingredientes al alcance de todos y muy, pero que muy resultona.

Yo no tenía cazuelitas de barro para la presentación y la puse en unos cuenquitos que compré el otro día en Oporto (capítulo propio merece esta gran ciudad) y me quedaron muy cucos.

Para los ingredientes, y sus cantidades miré por internet y me quedo con la versión de Javi Recetas, aunque la elaboración la he variado un poco (no mucho, pues poco tiene que hacer).

IMG_0553

Ingredientes para 8 cuenquitos:

1 litro de leche, yo la puse semidesnatada aunque todos recomiendan entera.

6 yemas de huevo (grandes)

100grs. de azúcar

40grs. de harina refinada de maíz

piel de naranja, limón y una ramita de canela.

azúcar para requemar

Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es poner casi toda la leche en un cazo (reserva medio vaso) y con la ayuda de un pelapatatas corta un par de tiritas de piel de naranja y otras dos de limón (si no tienes pelapatatas, usa un cuchillín afilado y procura no poner la parte blanca de la piel). Mete las pieles de los cítricos junto con la ramita de canela en la leche y ponla a calentar hasta que veas que está a punto de hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja reposar como media hora.

En un bol grande pon los 100grs. de azúcar y las 6 yemas de huevo (para este postre no vamos a usar las claras, con lo que mañana voy a hacer una tarta Paulova que llevo tiempo con ganas, si me sale ya te la cuento), con unas varillas mezcla y añade la harina, sigue mezclando y añade el medio vaso de leche. Tienes que obtener un preparado sin grumos.

Incorpora a este preparado la leche que has infusionado, pero sin las pieles ni la ramita de canela e intégrala bien. Pasa otra vez al cazo y calienta a fuego medio (yo empecé con la vitro a 5, como tardaba mucho la subí al 6 y terminé en el 7, lo mío no es la paciencia) revolviendo para que no se creen grumos ni se te pegue en el fondo. Cuando la crema haya cogido textura, tiene que espesar de tal manera que te quede pegada a la cuchara, la retiras del fuego y la distribuyes en los cuenquitos.

FullSizeRender (4)

Deja que enfríe y guarda los cuenquitos en la nevera, está más rica fría. Antes de ir a comerlos pon una cucharada de azúcar en cada cuenquito, extiendela por toda la superficie de la crema y con la ayuda de un soplete de cocina requémalos, también puedes hacer esta operación con un requemador. Para cocinar hay que tener ciertos utensilios que te facilitan las labores.

IMG_0563

En fin, esta es mi crema catalana y si te gusta la tuya, es un postre rico y fresquito, perfecta para el verano y para todo el año. Un beso.