Brazo gitano de chocolate y plátano

Hoy te voy a contar una de tantas versiones que hay del famoso brazo gitano, ya te conté en otra ocasión como hace mi madre un deliciosa brazo gitano de nata y frutos rojos. Esta nueva versión no difiere mucho de la que hace mamá, pero como se dice por ahí en la variedad está el gusto y hoy quiero fresas y mañana plátano.

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Ingredientes:

6 huevos

75grs. de azúcar

40grs. de harina

35grs. de Maicena

25grs. de cacao

1/2l. de nata para montar

2 plátanos bien maduros

2 onzas de chocolate postres

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es el bizcocho de chocolate, para lo cual tienes que separar las yemas de los claras y montar a punto de nieve duro tres de las claras, desecha las otras tres.

En otro bol pon las yemas con el azúcar y con las varillas eléctricas móntalas bien, pero que muy bien, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade luego las harinas y el cacao y bátelo hasta que quede todo perfectamente integrado. Por último agrega las claras con la ayuda de una espátula o tenedor con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Forra la bandeja del horno con papel especifico para ello y extiende la masa haciendo un rectángulo, no lo hagas de la superficie entera de la bandeja. Mete la masa en el horno precalentado a 200 grados y hornea unos 10 minutos.

Prepara un par de trapos de cocina limpios y húmedos y pon el bizcocho baca a bajo sobre uno, quita el papel y pon el otro trapo encima, y sin dejar que se enfríe forma un rulo enroscando el bizcocho sobre si mismo a lo largo.

Machaca los plátanos con un tenedor, incorpora una onza de chocolate rallada, monta la nata y agrega a esta mezcla la mitad, reserva la otra mitad para adornar.

Una vez que el bizcocho está frío desenróscalo y quítale el trapo que lo cubre, pon encima bien extendida la mezcla de plátano, chocolate y nata y con la ayuda del trapo que tienes debajo forma un rulo y ponlo en una fuente chula. No te preocupes si se te descabala un poco, lo atusas con las manos.

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Para finalizar esta deliciosa tarta, cúbrela con la nata que has reservado y adorna con la otra tableta de chocolate rallada. Listo.

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Ya verás que mezcla de sabores más fantástica, no es complicada de hacer y hay ocasiones que tenemos que darnos algún pequeño homenaje. Un beso.

 

 

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Postre Napoleón

Realmente no sé si este postre era el preferido de Napoleón o no, ni tan siquiera sé si es francés o napolitano, lo que si te puedo asegurar es que es delicioso y es muy, pero que muy fácil de hacer. ¡Estamalqueyolodiga en estado puro!.

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Ingredientes para 10-12 porciones:

1l. de leche entera

200ml de nata líquida

370grs. de leche condensada (un bote)

3 cucharadas bien colmadas de Maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla (si te gusta y la tienes a mano)

galletas cuadradas

chocolate

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Modo de hacerlo:

Pon en un bol las tres cucharadas de Maicena y disuélvela en leche (aparta del litro un poco para hacer este paso) con cuidado de quitar bien los grumos. El resto de la leche la pones, en un cazo grande, al fuego y revolviendo le agregas la Maicena. Añade también la leche condensada, la nata y la esencia de vainilla, y deja que caliente y espese sin dejar de revolver.

Una vez que tengas la crema espesina la apartas del fuego y la cuelas para evitar que te quede algún grumo y la dejas que atempere.

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Busca una fuente cuadrada o rectangular y con la crema ya del tiempo comienzas a poner una capa de crema, otra de galleta y así hasta terminar con una capa de crema (haz unas 3-4 capas).

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Muele unas galletas y ralla una onza de chocolate, y cubre con ellas la superficie del postre. Mételo en la nevera y deja que enfríe al menos 4 horas.

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Este postre es muy sencillo de hacer, cunde mucho y no conozco a nadie que se le pueda resistir. Un día es un día y hay que saber endulzarse de vez en cuando la vida. Un beso.

 

 

Brownie de chocolate y plátano

Esta receta es muy fácil de hacer y es muy fácil triunfar con ella, ¿a quien no le gusta un poco de chocolate?. Yo descubrí este tipo de bizcocho relativamente hace poco y ahora no me explico cómo he podido vivir sin él (ya, estoy exagerando,¡pero me encanta!).

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Ingredientes para 20-25 brownies:

125grs. de chocolate postres

105grs. de mantequilla

2 huevos

175grs. de azúcar

3 plátanos realmente maduros (importante)

1 cucharita de esencia de vainilla

90grs, de harina

1 pizca de sal

Sirope de chocolate y nueces peladas para adornar o frutos rojos o lo que se te ocurra

Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es derretir el chocolate con la mantequilla, para ello pon los dos ingredientes en un bol de cristal y bien en el microondas o encima de un cazo con agua hirviendo, consigue que queden ambos  bien integrados sin grumos. Reserva y deja que enfríe un poco.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas mezcla los huevos con los plátanos hasta conseguir un puré. Añade el azúcar, la vainilla, la pizca de sal y poco a poco el chocolate fundido e integra bien.

Con  una espátula mezcla por último la harina con movimientos envolventes para conseguir una masa uniforme.

Introduce la mezcla en un molde de horno, yo uso uno cuadrado para poder cortar el brawnie en cuadraditos (dependiendo del tamaño de molde te quedará más o menos alto)  , que forro con papel de plata para poder desmoldar bien. Introduce en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos.

Deja que enfríe y desmolda, corta en cuadraditos y decora, yo para ello suelo poner sirope de chocolate y encima coloco algún fruto seco, alun fruto rojo o simplemente me limito a expolvorearlos con un poco de azúcar glas.

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Tambien puedes servir los brawnies acompañados por un helado dejando a todo el mundo con la boca abierta. Un beso.

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Portugal: ensalada de pulpo, bacalao dorado y pastelitos de nata

Una de las cosas, que no la única, que me apasiona a la hora de viajar es conocer la gastronomía de los sitios que visito. La cocina es una perfecta muestra de lo que es un país, de sus recursos y de sus gustos.

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Para los españoles es todo un lujo compartir la Península Ibérica con un país tan maravilloso como Portugal, sus poblaciones, sus gentes, paisajes…. ¡son increíbles!. Para una enamorada de la cocina como yo todo un paraíso.

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Te puedes imaginar lo que disfruté visitando las tiendas de menaje o apoyando la nariz en los escaparates de las estupendas pastelerías.

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Portugal es un precioso país bañado por el océano Atlántico, por lo que los productos del mar le son muy afines. En este post de comida portuguesa domina el elemento marino.

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Para empezar con este menú nada como una ensalada templada de pulpo y patatas que me encantó, y que me parece un entrante perfecto para cualquier comida, tanto en invierno como en verano es perfecta para sorprender a tus amigos.

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Para su elaboración (pongamos que para cuatro personas) vas a necesitar un par de patas de pulpo cocidas, hoy en día las puedes comprar ya hechas y envasadas al vacío en multitud de supermercados. También puedes comprar un pulpo y cocerlo tu en casa (yo lo tengo 20 minutos en la olla exprés) y congelar lo que te sobra en paquetinos para otras elaboraciones. Una bolsa de hojas de lechugas variadas, patatas pequeñas (una o dos por persona), aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, sal, pimienta y pimentón.

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Pon una pota al fuego con agua y un puñadín de sal e introduce en ella las patatas con su piel (lávalas bien), deja que cuezan hasta que estén blandas.

Corta las patas de pulpo en rodajas y caliéntalas como te indique el fabricante.

Pon en una preciosa fuente las lechugas, encima coloca las rodajas de pulpo y por los bordes las patatas ligeramente machacadas.

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En un bol mezcla tres partes de aceite con una de vinagre, sazona con sal, pimienta y pimentón y bate para emulsionar bien. Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve inmediatamente.

De segundo plato, como no, bacalao. Una de las recetas más conocidas de Portugal es este bacalao dorado o bacalhau à brás que encima es perfecta para este blog de recetas sencillas.

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Conpra bacalao en migas, para esta receta es suficiente y desálalo en un cuenco con agua durante 24 horas en la nevera cambiando el agua unas tres veces. Puedes comprar el bacalao desalado al vacío.

También vas a necesitar, pongamos que para 4 personas, una cebolla, un diente de ajo, un par de patatas y 4 huevos. Para decorar aceitunas negras y un poquito de perejil.

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Pica la cebolla y el ajo y en una sartén con el fondo cubierto de aceite póchalos hasta que estén transparentes. Una vez que tienes el bacalao desalado (unos 400grs.) le das un hervor en agua hirviendo (un minutillo), lo desmigajas y le quitas posibles pieles y espinas y lo añades a la cebolla, dale un par de vueltas.

Corta las patatas en bastoncitos finos (patatas paja) y fríelas ligeramente saladas, también puedes comprarlas de bolsa ya elaboradas. Mezcla las patatas con el bacalao y casca encima los huevos, rómpelos y cuájalos como si de un revuelto se tratara. Adorna con perejil picado y si te gustan con unas aceitunas negras. Listo.

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Para el postre no se me ocurre nada mejor que unos pastelitos de nata o pastèis de Belem. Son perfectos para postre, merienda, desayuno e inmejorables como tentempié.

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Para hacerlos necesitas 2 placas de masa de hojaldre, 250ml. de leche, 250grs.  de azúcar, 4 yemas, 30grs. de harina de maíz, 125ml. de agua, piel de limón y ramita de canela.

Enrosca las placas de hojaldre a lo largo sobre sí mismas y corta el rulo en trocitos como de 1,5 cm. Forra con esta masa los moldes (unos 20) de los pastelitos dejando más fino el fondo que los bordes.

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Disuelve la harina de maíz en un poco de leche y pon el resto en un cazo con la cáscara de limón y el palito de canela. Cuando comience a hervir añade la harina y deja que espese.

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Haz un almíbar con el agua y el azúcar calentando juntos los dos ingredientes y dejando que hiervan unos 3 minutos. Añade este almíbar a la crema poco a poco sin dejar de batir.

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Cuela esta elaboración y por último añade de una en una las yemas integrándolas bien.

Rellena los cuenquitos de hojaldre con esta crema (no lo lleves al borde pues crece) y hornea a 200 grados hasta que se doren.

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¿Qué te parece este recorrido por la gastronomía lusa?, no me digas que no te he tentado de hacer un viajecito. Será estupendo que mientras barajas esta posibilidad te vayas animando a hacer alguna de estas sencillas recetas, o ya puestos el menú completo. Un beso.

Mi mas sincero agradecimiento a Mercedes Blanco  por estas maravillosas fotos.