Postre Napoleón

Realmente no sé si este postre era el preferido de Napoleón o no, ni tan siquiera sé si es francés o napolitano, lo que si te puedo asegurar es que es delicioso y es muy, pero que muy fácil de hacer. ¡Estamalqueyolodiga en estado puro!.

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Ingredientes para 10-12 porciones:

1l. de leche entera

200ml de nata líquida

370grs. de leche condensada (un bote)

3 cucharadas bien colmadas de Maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla (si te gusta y la tienes a mano)

galletas cuadradas

chocolate

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Modo de hacerlo:

Pon en un bol las tres cucharadas de Maicena y disuélvela en leche (aparta del litro un poco para hacer este paso) con cuidado de quitar bien los grumos. El resto de la leche la pones, en un cazo grande, al fuego y revolviendo le agregas la Maicena. Añade también la leche condensada, la nata y la esencia de vainilla, y deja que caliente y espese sin dejar de revolver.

Una vez que tengas la crema espesina la apartas del fuego y la cuelas para evitar que te quede algún grumo y la dejas que atempere.

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Busca una fuente cuadrada o rectangular y con la crema ya del tiempo comienzas a poner una capa de crema, otra de galleta y así hasta terminar con una capa de crema (haz unas 3-4 capas).

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Muele unas galletas y ralla una onza de chocolate, y cubre con ellas la superficie del postre. Mételo en la nevera y deja que enfríe al menos 4 horas.

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Este postre es muy sencillo de hacer, cunde mucho y no conozco a nadie que se le pueda resistir. Un día es un día y hay que saber endulzarse de vez en cuando la vida. Un beso.

 

 

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Brownie de chocolate y plátano

Esta receta es muy fácil de hacer y es muy fácil triunfar con ella, ¿a quien no le gusta un poco de chocolate?. Yo descubrí este tipo de bizcocho relativamente hace poco y ahora no me explico cómo he podido vivir sin él (ya, estoy exagerando,¡pero me encanta!).

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Ingredientes para 20-25 brownies:

125grs. de chocolate postres

105grs. de mantequilla

2 huevos

175grs. de azúcar

3 plátanos realmente maduros (importante)

1 cucharita de esencia de vainilla

90grs, de harina

1 pizca de sal

Sirope de chocolate y nueces peladas para adornar o frutos rojos o lo que se te ocurra

Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es derretir el chocolate con la mantequilla, para ello pon los dos ingredientes en un bol de cristal y bien en el microondas o encima de un cazo con agua hirviendo, consigue que queden ambos  bien integrados sin grumos. Reserva y deja que enfríe un poco.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas mezcla los huevos con los plátanos hasta conseguir un puré. Añade el azúcar, la vainilla, la pizca de sal y poco a poco el chocolate fundido e integra bien.

Con  una espátula mezcla por último la harina con movimientos envolventes para conseguir una masa uniforme.

Introduce la mezcla en un molde de horno, yo uso uno cuadrado para poder cortar el brawnie en cuadraditos (dependiendo del tamaño de molde te quedará más o menos alto)  , que forro con papel de plata para poder desmoldar bien. Introduce en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos.

Deja que enfríe y desmolda, corta en cuadraditos y decora, yo para ello suelo poner sirope de chocolate y encima coloco algún fruto seco, alun fruto rojo o simplemente me limito a expolvorearlos con un poco de azúcar glas.

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Tambien puedes servir los brawnies acompañados por un helado dejando a todo el mundo con la boca abierta. Un beso.

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Portugal: ensalada de pulpo, bacalao dorado y pastelitos de nata

Una de las cosas, que no la única, que me apasiona a la hora de viajar es conocer la gastronomía de los sitios que visito. La cocina es una perfecta muestra de lo que es un país, de sus recursos y de sus gustos.

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Para los españoles es todo un lujo compartir la Península Ibérica con un país tan maravilloso como Portugal, sus poblaciones, sus gentes, paisajes…. ¡son increíbles!. Para una enamorada de la cocina como yo todo un paraíso.

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Te puedes imaginar lo que disfruté visitando las tiendas de menaje o apoyando la nariz en los escaparates de las estupendas pastelerías.

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Portugal es un precioso país bañado por el océano Atlántico, por lo que los productos del mar le son muy afines. En este post de comida portuguesa domina el elemento marino.

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Para empezar con este menú nada como una ensalada templada de pulpo y patatas que me encantó, y que me parece un entrante perfecto para cualquier comida, tanto en invierno como en verano es perfecta para sorprender a tus amigos.

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Para su elaboración (pongamos que para cuatro personas) vas a necesitar un par de patas de pulpo cocidas, hoy en día las puedes comprar ya hechas y envasadas al vacío en multitud de supermercados. También puedes comprar un pulpo y cocerlo tu en casa (yo lo tengo 20 minutos en la olla exprés) y congelar lo que te sobra en paquetinos para otras elaboraciones. Una bolsa de hojas de lechugas variadas, patatas pequeñas (una o dos por persona), aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, sal, pimienta y pimentón.

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Pon una pota al fuego con agua y un puñadín de sal e introduce en ella las patatas con su piel (lávalas bien), deja que cuezan hasta que estén blandas.

Corta las patas de pulpo en rodajas y caliéntalas como te indique el fabricante.

Pon en una preciosa fuente las lechugas, encima coloca las rodajas de pulpo y por los bordes las patatas ligeramente machacadas.

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En un bol mezcla tres partes de aceite con una de vinagre, sazona con sal, pimienta y pimentón y bate para emulsionar bien. Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve inmediatamente.

De segundo plato, como no, bacalao. Una de las recetas más conocidas de Portugal es este bacalao dorado o bacalhau à brás que encima es perfecta para este blog de recetas sencillas.

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Conpra bacalao en migas, para esta receta es suficiente y desálalo en un cuenco con agua durante 24 horas en la nevera cambiando el agua unas tres veces. Puedes comprar el bacalao desalado al vacío.

También vas a necesitar, pongamos que para 4 personas, una cebolla, un diente de ajo, un par de patatas y 4 huevos. Para decorar aceitunas negras y un poquito de perejil.

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Pica la cebolla y el ajo y en una sartén con el fondo cubierto de aceite póchalos hasta que estén transparentes. Una vez que tienes el bacalao desalado (unos 400grs.) le das un hervor en agua hirviendo (un minutillo), lo desmigajas y le quitas posibles pieles y espinas y lo añades a la cebolla, dale un par de vueltas.

Corta las patatas en bastoncitos finos (patatas paja) y fríelas ligeramente saladas, también puedes comprarlas de bolsa ya elaboradas. Mezcla las patatas con el bacalao y casca encima los huevos, rómpelos y cuájalos como si de un revuelto se tratara. Adorna con perejil picado y si te gustan con unas aceitunas negras. Listo.

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Para el postre no se me ocurre nada mejor que unos pastelitos de nata o pastèis de Belem. Son perfectos para postre, merienda, desayuno e inmejorables como tentempié.

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Para hacerlos necesitas 2 placas de masa de hojaldre, 250ml. de leche, 250grs.  de azúcar, 4 yemas, 30grs. de harina de maíz, 125ml. de agua, piel de limón y ramita de canela.

Enrosca las placas de hojaldre a lo largo sobre sí mismas y corta el rulo en trocitos como de 1,5 cm. Forra con esta masa los moldes (unos 20) de los pastelitos dejando más fino el fondo que los bordes.

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Disuelve la harina de maíz en un poco de leche y pon el resto en un cazo con la cáscara de limón y el palito de canela. Cuando comience a hervir añade la harina y deja que espese.

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Haz un almíbar con el agua y el azúcar calentando juntos los dos ingredientes y dejando que hiervan unos 3 minutos. Añade este almíbar a la crema poco a poco sin dejar de batir.

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Cuela esta elaboración y por último añade de una en una las yemas integrándolas bien.

Rellena los cuenquitos de hojaldre con esta crema (no lo lleves al borde pues crece) y hornea a 200 grados hasta que se doren.

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¿Qué te parece este recorrido por la gastronomía lusa?, no me digas que no te he tentado de hacer un viajecito. Será estupendo que mientras barajas esta posibilidad te vayas animando a hacer alguna de estas sencillas recetas, o ya puestos el menú completo. Un beso.

Mi mas sincero agradecimiento a Mercedes Blanco  por estas maravillosas fotos.

Pudín de pan dulce

El otro día fui de excursión al mercado de Grado, ¡me encantan los mercados!, y entre alguna que otra cosilla (quesos, chorizos…) compré un delicioso y dulce pan de enormes dimensiones. El pan congela muy bien, con lo que comprar panes grandes no me supone ningún trastorno, pero esta vez lo que hice fue desayunar el pan unos días y cuando me cansé lo transformé en este estupendo pudín que te voy a contar.

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Ingredientes:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

zumo de medio limón

unos 300grs. de pan duro (yo tenía pan dulce, te vale cualquiera incluso bollería)

1 vaso de leche

1 bote de leche condensada

1 bote de leche evaporada

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Modo de hacerlo:

Lo primero que te conviene hacer es el caramelo, pues tarda un poquito. En una sartén pon el azúcar, el agua y el limón y calienta sin revolver hasta que se forme el caramelo líquido. Una vez que lo tengas viértelo en un molde y distribúyelo por toda la superficie.

En un bol grande pon las tres leches, los huevos y la esencia de vainilla y con la ayuda de una batidora mézclalo todo muy bien.

Corta el pan en pedacitos y añádelo  a la mezcla anterior dejando que se empape bien. Mete la batidora y tritura bien hasta obtener una masa líquida y homogénea. Viértela encima del caramelo que habías puesto en el molde. Aquí tengo que decir que este día también añadí un trozo de bizcocho que andaba todo solitario por mi cocina.

Este pudín se cuece en el horno al baño María, es decir, tienes que buscar un recipiente válido para el horno donde te quepa el molde del pudín. Pon en este recipiente agua y calienta hasta que hierva (no pongas demasiada, pues tienes que meter el molde del pudín dentro y no quieres que te desborde), mientras tanto tienes que calentar el horno. Con el horno caliente a 170 grados metes el pudín a cocer dentro del recipiente de agua hirviendo y lo dejas más o menos 1 hora. Estará cuando al pincharlo con un palillo este salga seco.

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Ya ves la de cosas que puedes sacar de una divertida excursión, la cocina a base de aprovechar restos es excelente, incluso me atrevería a afirmar que a veces supera con creces al plato original (croquetas, pimientos rellenos, ropa vieja, tortilla de macarrones….). Un beso.