Fresas con nata

Es curioso comprobar como hay productos que casan genial y que gustan a casi todo el mundo convirtiéndose, a lo largo del tiempo, en todo un clásico. Es el caso de las fresas con nata, postre que  triunfa allí donde lo haya.

En esta ocasión voy a darle una pequeña vuelta, a las fresas y a la nata les voy a añadir un poco de galleta y te voy a enseñar como hacer unos vasitos que harán que tus fresas con nata sean toda una sensación, eso sí sin perder la esencia del plato.

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Ingredientes para 12 vasitos:

400 grs. de pastas

400ml. de nata para montar

400grs. de fresas maduras

2 cucharadas rasas de azúcar glas

una cajita de grosellas

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Modo de hacerlo:

Pon en un bol la nata y con las varillas eléctricas empieza a montarla, cuando veas que empieza a endurecer incorpora el azúcar glas y sigue batiendo hasta que la nata te quede con una consistencia dura. Divide la nata montada en dos boles (uno un poco más lleno que otro).

Lava las fresas y quítales las hojas, ponlás en una picadora y redúcelas a puré. Añade este puré de fresas al bol que dejaste un poco menos lleno, de tal manera que la nata te coja un precioso color rosa.

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Busca unos vasitos pequeños, yo en este caso he usado unos que compro en una conocida tienda de muebles y que ellos los venden como portavelas, son ideales para estas cosas y están genial de precio.

En cuanto a las pastas, que tienes que triturar hasta reducir a textura arenilla, yo usé unas de las monjas (Carmelitas Descalzas de Oviedo), pero se me ocurre que pueden quedar perfectos los suspiros de Busdongo o cualquier otras pastas de mantequilla que te gusten. Si me apuras usa unas simples galletas que el resultado será fantástico de todas todas.

Pon en la base del vaso una cucharada de galleta, aplasta y coloca encima una capa de nata con fresas, vuelve a poner otro poco de galleta molida encima, aplástala con cuidado un poco y coloca una última capa de nata blanca.

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Para rematar el postre nada como adornar el vasito con unas grosellas que son tan chulas, si te es difícil hacerte con ellas no te preocupes, puedes poner una fresa cortada a la mitad, e incluso cortada en cuadraditos. Guarda el postre en la nevera hasta que lo vayas a servir (puedes  hacerlos de un día para otro que te aguantan perfectamente).

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Ya ves como una simple receta de toda la vida puede dar pie a otra un poco más trabajada pero que respeta totalmente los sabores originales y son perfectos como colofón a la más “sofisticada” fiesta (acuérdate de que celebrar en casa es estupendo). Un beso.

Fotos Mercedes Blanco (dadalacoyuntura.com)

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Rollo de patatas, queso y carne

El otro día mirando por internet me topé con esta receta que enseguida me enganchó. Es super bonita, de ingredientes sencillos y fácil de hacer, encaja perfectamente en este blog. La he hecho y sale, pues a veces las apariencias engañan y no siempre es oro todo lo que reluce. Te cuento.

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Ingredientes:

2 patatas grandes

queso rallado

1 tarrina de queso de untar (250grs.)

1 bolsa de espinacas baby (125grs.)

400grs. de carne picada de ternera

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate maduro grande

tomate frito

sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón

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Modo de hacerlo:

Con la ayuda de una mandolina corta las patatas peladas en lonchas finitas, si no tienes mandolina usa un cuchillo bien afilado y procura que las patatas no te queden muy gordas.

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Forra con papel la bandeja del horno y espolvoréalo con queso rallado, coloca encima las patatas haciendo filas  con la precaución de ir montando unas sobre otras para que no te queden huecos, vuelve a espolvorear con queso rallado y mete en el horno precalentado unos 15 minutos a 180 grados.

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Mientras que se van haciendo las patatas, pon una sartén al fuego con un poco de aceite, pocha el dientín de ajo picado y la cebolla cortada en cuadraditos hasta que estén blandas. Añade la carne y deja que cambie de color, añade el tomate pelado y cortado en daditos, sazona con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón. Añade un chorrito de tomate frito y deja que se haga todo junto hasta que veas que se ha evaporado el  líquido . Retira del fuego y deja que atempere.

En otra sartén con un poco de aceite ablanda las hojas de espinacas  unos minutos sazonadas con un poco de ajo picado (yo usé ajo en polvo), quita del fuego y cuando enfríe un poco pícalas groseramente con un cuchillo o tijeras. Mézclalas con el queso de untar.

Extiende el queso encima de la plancha de patatas, y encima  de la mezcla de queso y espinacas  extiende también la carne.

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Con la ayuda del papel de horno enrolla la placa sobre si misma formando un rollo y lo vuelves a meter en el horno otros 15 minutos.

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Una vez que tienes el rollo hecho coloca encima una bandeja alargada, y sujetando el papel de horno dale la vuelta rápidamente, si se te descompone un poco no te preocupes, lo atusas  con la mano. Te va a quedar ideal.

Para acompañar este plato nada como un poco de ensalada, yo corte lechuga en juliana y adorné la fuente con ella, quedo muy chulo.

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Para organizarte a la hora de comer puedes tener el rollo hecho y dejar para última hora el meterlo al horno, aunque he comprobado que calienta, una vez hecho, divinamente en el microondas. Un beso.

Sardinillas rellenas

Como todas las recetas que te cuento esta es fácil, y como alguna de ellas esta es laboriosa. Te aseguro que merece la pena, están deliciosas. Si eres de las que te gusta cocinar, y para ti meterte en la cocina es un placer, no dudo que la harás, es más, y la repetirás.

Si no eres cocinillas, tienes la opción de hacer esta receta saltándote el tema del relleno, las sardinillas rebozadas están de muerte. Viste, aquí hay para todos los gustos.

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Ingredientes:

bocartes frescos (tantos como sardinillas quieras hacer teniendo en cuenta que necesitas dos para cada una)

jamón serrano cortado finito

pimientos de piquillo en tiritas

harina y huevo

sal

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Modo de hacerlo:

Es importante que el pescado azul que compres esté muy fresco, con lo que asegurate que te miren los bocartes con los ojillos brillantes. Dile al pescadero que te los limpie, es decir que te quite la tripa y la cabeza, y si ves que está predispuesto no estaría mal que te lo abriera y te quitara la espina central dejando el pescado como un librillo.

Si esta operación tienes que hacerla tú no te asustes, no es difícil, pasa el dedo con cuidado acariciando la espina por ambos lados despegándola de la carne y córtala a la altura de la colita. Pasa los bocartes por el grifo y deja que sequen encima de papel de cocina.

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Prepara el jamón cortado en trocitos no muy grandes y los piquillos en tiritas, y una vez que tengas los bocartes secos coloca uno bien abierto, encima pon un trocito de jamón y unas tiritas de piquillo, coloca otro bocarte abierto encima y resérvalo. Haz esta operación hasta terminar con los ingredientes.

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Sala los bocartes rellenos por las dos caras. Prepara un plato con harina y otro con huevo batido y reboza el pescado primero por harina y luego pásalo por el huevo. Para terminar lo fríes en una sartén con aceite de oliva (yo para esto uso 0,4) calentito un minutillo por cada lado, que te queden dorados. Déjalos antes de colocar en la fuente en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Esta receta se puede hacer perfectamente también con parrochas, mira a ver lo que tengas más a mano.

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A la hora de acompañar, si es que quieres acompañarlas con algo, te recomiendo unas patatas cocidas, o una ensalada de tomate, o ambas dos. Un beso.

 

Coliflor al ajoarriero

Me figuro que más de una pensaréis que esta receta ya la conoce y que no hace falta ni contarla, y tenéis razón, es un diario de lo más básico, y por eso a veces hay que recordar que comer de manera rica y saludable no cuesta nada.

Imagínate lo sencilla que es, que a la hora de ir a publicarla estuve tentada a hacerlo en compañía de otra receta para completar, y al final lo que he decidido hacer es ponerte una serie de recetas ya publicadas que pueden ir haciéndole compañía para tener un completo y saludable menú.

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Ingredientes:

1 coliflor

2 ó 3 dientes de ajo

sal y pimentón

aceite de oliva virgen extra

patatinos y huevos cocidos para acompañar

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Modo de hacerlo:

Separa la coliflor en rosetones y límpialos debajo del grifo de agua fría, ponlos en la olla exprés, con un puñadín de sal y agua. Cierra la olla y cuando suba el pitorrín baja el fuego y deja 3-4 minutos que ablande (dependerá del tamaño de los rosetones). Si prefieres hacerlo en una pota normal, sin problema, mira que pinchándola este blanda y listo.

Saca la coliflor para una fuente y añade  un poquito de su agua de la cocción. Esto es en el caso de que pretendas comerla en el momento, si deseas hacerla con antelación para calentar a última hora déjala en la pota quitándole la mayoría del agua.

Pela y filetea los dientes de ajo. Pon una sartén pequeñita al fuego con el fondo cubierto con aceite de oliva virgen extra y cuando caliente echa los ajos fileteados dejando que tomen un pelín de color (ojo con que no se te quemen que ni saben bien, ni es sano) y añade una cucharadita colmada de buen pimentón. Saca la sartén del fuego revuelve todo bien y añade este sofrito a la coliflor cocida.

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No puedo resistirme a decirte que el pimentón es importante en esta receta, con lo que procura que sea bueno, que no me entere yo que usas ese que tienes por ahí desde hace 10 años y cuyo color es de todo menos rojo.

Yo para acompañar esta receta suelo cocer unas patatas y unos huevos, le van genial, y mi hijo la toma con mayonesa, tu verás.

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Este es un primer plato fantástico y yo con las patatas y el huevo lo tomo como plato único, pero realmente no le quedaría nada mal que lo acompañases con cualquier plato segundo, ¿qué me dices de unas rodajinas de merluza rebozada?, tampoco estaría nada mal un poco de pollo a la soja, incluso una cinta de cerdo a la sal que tienes preparada con antelación. Un beso.