Pudín de pan dulce

El otro día fui de excursión al mercado de Grado, ¡me encantan los mercados!, y entre alguna que otra cosilla (quesos, chorizos…) compré un delicioso y dulce pan de enormes dimensiones. El pan congela muy bien, con lo que comprar panes grandes no me supone ningún trastorno, pero esta vez lo que hice fue desayunar el pan unos días y cuando me cansé lo transformé en este estupendo pudín que te voy a contar.

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Ingredientes:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

zumo de medio limón

unos 300grs. de pan duro (yo tenía pan dulce, te vale cualquiera incluso bollería)

1 vaso de leche

1 bote de leche condensada

1 bote de leche evaporada

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Modo de hacerlo:

Lo primero que te conviene hacer es el caramelo, pues tarda un poquito. En una sartén pon el azúcar, el agua y el limón y calienta sin revolver hasta que se forme el caramelo líquido. Una vez que lo tengas viértelo en un molde y distribúyelo por toda la superficie.

En un bol grande pon las tres leches, los huevos y la esencia de vainilla y con la ayuda de una batidora mézclalo todo muy bien.

Corta el pan en pedacitos y añádelo  a la mezcla anterior dejando que se empape bien. Mete la batidora y tritura bien hasta obtener una masa líquida y homogénea. Viértela encima del caramelo que habías puesto en el molde. Aquí tengo que decir que este día también añadí un trozo de bizcocho que andaba todo solitario por mi cocina.

Este pudín se cuece en el horno al baño María, es decir, tienes que buscar un recipiente válido para el horno donde te quepa el molde del pudín. Pon en este recipiente agua y calienta hasta que hierva (no pongas demasiada, pues tienes que meter el molde del pudín dentro y no quieres que te desborde), mientras tanto tienes que calentar el horno. Con el horno caliente a 170 grados metes el pudín a cocer dentro del recipiente de agua hirviendo y lo dejas más o menos 1 hora. Estará cuando al pincharlo con un palillo este salga seco.

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Ya ves la de cosas que puedes sacar de una divertida excursión, la cocina a base de aprovechar restos es excelente, incluso me atrevería a afirmar que a veces supera con creces al plato original (croquetas, pimientos rellenos, ropa vieja, tortilla de macarrones….). Un beso.

Tortilla de verduritas y gulas

Yo se que la reina de las tortillas, mal que le pese a alguien es la española, nuestra maravillosa tortilla de patatas, y si es con mucha cebolla mejor que mejor. Pero dicho esto, también quiero decir que se puede hacer una gran variedad de tortillas fantásticas.

Hoy te voy a contar una tortilla que a mi me gusta especialmente y que considero además muy saludable al combinar un puñadín de verduras (las que tengas más a mano) y las gulas (producto libre de grasas).

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Ingredientes para 3 personas:

1/2 cebolla

1/2 pimiento italiano

2 zanahorias

2 puerros

1 calabacín

5-6 huevos

200grs. de gulas

1 ó 2 dientes de ajo

1 gundilla

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Modo de hacerlo:

Ya he apuntado un poco más arriba la idea de que las verduras que puedes usar pueden variar un poco (según lo que tengas), pero lo del calabacín creo que es fundamental en esta receta.

Lo primero que puedes hacer es saltear las gulas con un poco de aceite, una guindilla y un dientín de ajo picado. Pon un poco de aceite en la sartén, añade la gindilla, el ajo y cuando esté doradito las gulas. Dales unas vueltinas y resérvalas.

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En la misma sartén puedes poner un poco más de aceite, y añades la cebolla picadita fina, los pimientos troceados, las zanahorias en cuadraditos y los ajos puerros en rodajas, salpimienta y deja a fuego medio que vayan ablandando.

Corta el calabacín en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños y cuando tengas las otras verduras algo blanditas lo añades. Deja que se vayan haciendo otros 10-15 minutos más. Una vez que tengan la textura que te guste (más hechas o más al dente) las sacas y las pones en un colador para quitarles todo el aceite.

En un bol grande bate los huevos, añade las gulas (quítale la guindilla) y las verduritas escurridas del aceite y mézclalo todo muy bien.

En una buena sartén (asegúrate de que sea de las que no pegan) pon un pelín de aceite y cuando esté caliente échale la mezcla de verduras, gulas y huevos, deja un par de minutos a que cuaje y con la ayuda de un plato o de una tapa dale la vuelta. Deja que cuaje por el otro lado un par de minutos más hasta que te parezca que esté un poquito durita (no la cuajes demasiado que esta más rica un poco jugosita).

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Ya ves que rica, al hacer esta tortilla para contártela, me ha venido a la cabeza otra que también me gusta muchísimo y que me la reservo para otro día: tortilla vasca (de bacalao o merluza con pimientos y cebolla). Un beso.

 

Lomo de cerdo a la naranja

Esta receta es tan fácil que te va a encantar, pocos ingredientes y rápida elaboración, ¡no te quejarás!.

El cerdo es un producto que me encanta, hablo del cerdo en general porque como se dice por aquí del cerdo me gusta hasta los andares (ya te conté un día la receta de unas manitas de cerdo que quitan el sentido). El lomo es una pieza que yo uso con bastante asiduidad, es sabrosa y magra, con lo que para usar entre semana, que me gusta cuidarme, es perfecta.

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Ingredientes para 4-5 personas:

1 kl. de lomo de cerdo en una pieza

3-4 dientes de ajo

2 naranjas de zumo

5-6 ciruelas pasas sin hueso

sal y pimienta

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Modo de hacerlo:

Un rato antes  de ir a hacer la receta mete las ciruelas  en un bol y cúbrelas con agua.

Salpimienta por todos los lados el lomo de cerdo y dóralo bien por todas partes, junto con los dientes de ajo pelados, en una pota con el fondo cubierto por aceite de oliva virgen extra caliente.

Exprime las naranjas y agrega el zumo a la pota junto con las ciruelas que habrás sacado del agua. Baja el fuego y deja hacerse el lomo lentamente durante 30-35 minutos (según gusto personal y grosor del lomo).

Una vez cocido el lomo lo sacas de la salsa y pones esta en el vaso de la minipimer, tritúrala.

Deja que la carne repose al menos 10 minutos antes de cortarla y cuando lo hagas procura hacer filetes ni muy gordos ni muy finos.

Esta carne puedes acompañarla con cantidad de guarniciones, patatas, pasta, arroz….yo en esta ocasión me he decantado por la patata, bien cocida (es martes) o bien unas maravillosas bolitas de puré de patatas  que ya te conté cómo hacerlas en un post anterior. Un beso.

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Bizcocho de cerezas y almendras

Ya os he dicho en alguna que otra ocasión que pararse a merendar con  unas amigas puede ser mejor terapia que una sesión en el mejor de los balnearios. Ya se que estarás pensando, ¡qué horror!, con lo que engorda un bizcocho. No te engañes, lo que engorda es comer más de la cuenta y no hacer el suficiente ejercicio, merendar una tarde este delicioso bizcocho en compañía de tus seres queridos no sólo no engorda (quizás un poco el alma), sino que te deja como nueva.

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Para hacer esta receta no necesitas ni sacar la pesa del armario, pues he tomado como base el facilísimo bizcocho de yogur que seguro que ya conoces.

Ingredientes:

300grs. de cerezas (por decir algo)

un chorito de ron, brandy…. lo que tengas

1 yogur natural (si lo tienes de sabor también sirve)

1 medida del vaso de yogur de azúcar

1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de vaso de yogur de harina

1 sobre de levadura química

3 huevos

ralladura de piel de limón (si has puesto el yogur natural)

un par de puñados de almendras naturales peladas

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Modo de hacerlo:

Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las cerezas sin pepitas (yo utilizo un aparatín específico para quitar pepitas, si no lo tienes usa un cuchillo de cocina) añadiendo un chorro de ron (puedes usar otro licor que tengas a mano) hasta que veas que ha evaporado el líquido y las cerezas han ablandado. Resérvalas.

En un bol grande bate bien, con las varillas eléctricas, los huevos con el azúcar y cuando lo tengas añade el aceite y el yogur, sigue batiendo hasta tener una mezcla lisa. Tamiza la harina y la levadura y añádesela poco a poco, sigue batiendo. Para finalizar incorpora las cerezas y la ralladura de piel de limón y con una espátula intégralo todo.

Prepara un molde de bizcocho, úntalo con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado (si usas de silicona te ahorras este paso). Mete la masa en el molde, espolvorea la superficie con las almendras troceadas groseramente y hornea una hora más o menos en el horno precalentado a 160 grados.

Yo en casa tenía una bolsa de almendras con piel, con lo que puse al fuego un cazo con un poco de agua, cuando comenzó a hervir eché las almendras y las escaldé un minutillo, las enfrié en el grifo y las sequé con papel de cocina. Pelan de maravilla.

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En un abrir y cerrar de ojos tienes tu merienda preparada, ¿té o café?. Un beso.