Esta receta es todo un clásico de la cocina de Semana Santa, no se yo si eso de no comer carne será de santos, pero sí te digo que no comer estos deliciosos buñuelos sí lo es.
Ingredientes:
400grs. de bacalao salado
200grs. de harina de todo uso
perejil fresco picado (un ramillete) y 2 dientes de ajo
150grs. de mantequilla
300grs. de cerveza rubia
4 huevos
4 cucharadas de parmesano
aceite de girasol u oliva suave para freír.
Modo de hacerlo:
Lo primero que tienes que hacer es desalar el bacalao, yo compré migas que para esta receta es de sobra, metiéndolo en agua fría 24 horas y cambiando esta al menos tres veces (guárdalo en la nevera). Puedes hacerlo con bacalao que ya compres desalado, pero para mí no es lo mismo.
Pon el bacalao desalado en una pota con agua y da un hervor, deja que enfríe y pica finamente.
Pon un cazo a fuego suave y derrite la mantequilla, añade la cerveza y la harina e integra todo bien, retira del fuego y deja que atempere, añade los huevos de uno en uno y mezcla para conseguir una masa fina.
Añade a la masa el bacalao, las cucharadas de parmesano, el perejil picado y el ajo machacado, integra todo bien.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente vete echando porciones de masa con ayuda de una cuchara sopera (echa media cucharada para que no te queden muy grandes) y doras los buñuelos por todas partes. Sácalos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Estos buñuelos te quedarán fantásticos acompañados por salsa de pimientos para la que vas a necesitar: 1 lata de piquillos, leche, sal, pimienta y Maicena.
Pon en la batidora los pimientos, medio vaso de leche y sazona con sal y pimienta, tritura la mezcla y pásala a un cazo, calienta y añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche y deja que espese.
Ya se que esto de los buñuelos es de última hora, pero en este caso no hay más remedio, tienes la masa en la nevera y un pequeño sacrificio no cuesta tanto que es Semana Santa. Un beso.
estamalqueyolodiga 