Sopa minestrone

Esta sopa viene con este nombre, minestrone,  porque me parece que le puede encajar, pero la verdad es que yo la hago a mi manera e incluso he de confesar que nunca la hago exactamente igual (depende un poco de lo que encuentro por los rincones).

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Ingredientes para una buena perola:

1 repollo pequeño

1/2 cebolla

1/2 pimiento (verde o rojo, es igual)

1 ó 2 dientes de ajo

2-3 zanahorias

1 latita de guisantes

1 ó  2 patatas

1 puñado de habas blancas (secas o de bote)

1 puñado de pasta (me gusta con forma de caracola)

1 hueso de jamón

sal, azafrán, guindilla y pimentón

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Modo de hacerlo:

Como ya te dije puedes poner las verduras que tengas más a mano, el repollo creo que es fundamental, pero no tiene mayor importancia que tengas zanahorias, puerros, fréjoles o coliflor (cuantas más mejor).

Pon en una pota, yo uso mi maravillosa pota de hierro que cocina a fuego lento que te mueres, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento, la guindilla (que conviene retires antes de añadir las verduras) y el ajo picaditos y deja que ablanden. Una vez que tienes el sofrito hecho, le pones el hueso de jamón y le das un par de vueltas para que suelte su sabor.

Pica el repollo no muy grande y corta las verduras que tengas en trocitos, añádelos a la pota y cubre con caldo. En este punto siempre te digo que puedes escoger entre añadir una pastillina de caldo, un maravilloso caldo casero (que siempre puedes tener congelado en tarros), agua sin más, o como yo he hecho en esta ocasión, caldo de tetrabrik que los hay muy buenos. Comprueba el punto de sazón.

Cuando comience a hervir la sopa incorpora la latita de guisantes sin su líquido y las habas, yo esta vez las puse naturales que tenía congeladas ya remojadas (1 noche) de otra ocasión. También incorpora la patata pelada y troceada y deja hervir a fuego suave mucho tiempo (plato de paciencia), hora y media no te la quita nadie.

Cuando la sopina está bien sabrosa añade la pasta que hayas elegido y deja que ablande unos 15 minutos más. Listo.

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Yo esta sopa siempre la acompaño con un parmesano rallado que pongo en un bol a parte para que cada uno se sirva lo que le apetezca. Un beso.

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Pote de guisantes

Otra receta de mi suegra que me encanta, ¡esta suegra mía es una mina! a ver si un día la convenzo para que haga un post conmigo y os la enseño.

La cocina de diario , dentro de la sencillez que suelen conllevar los productos (conozco a pocos que hagan en miércoles un foie fresco con salsa de arándanos), puede ser súper sabrosa y aquí entra este sencillo pote de guisantes que lo demuestra.

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Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de guisantes congelados de 400grs.

2 zanahorias

2 patatas

1 paquetito de jamón serrano cortado en taquitos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

harina

vino blanco

sal, pimentón y un sobre de azafrán

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Modo de hacerlo:

Pela y pica pequeñito el diente de ajo y la cebolla, pela y trocea en rodajitas las zanahorias y por ultimo pela y trocea en trocitos las patatas.

Pon una pota al fuego con el fondo cubierto de aceite (puedes utilizar también mitad aceite, mitad mantequilla), cuando esté caliente añade la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y deja unos minutos que ablanden con una pizca de sal. Añade luego los taquitos de jamón y deja que se rehoguen un segundín antes de añadir los guisantes que no hace falta que hayas descongelado previamente y dale vueltas hasta que veas que han cambiado de color (pasan de estar blanquecinos a tener un verde brillante).

Añade ahora una cucharada rasa de harina y da un par de vueltas, haz lo mismo con una cucharadita de pimentón y por último agrega un chorretón de vino blanco dejando que evapore el alcohol. Cubre con agua caliente los guisantes, añade las patatas, un sobre de azafrán, otro poco de sal y una cucharadita de azúcar y deja que cuezan suavemente unos 20 minutos (mira que los guisantes y las patatas estén blandos). Aquí he de decir que a quién le guste también puede añadir una pastillina de caldo de pollo.

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A mi los potes me gusta que reposen, con lo que no importa nada que los tengas hechos con antelación, lo que te permite gestionar mejor el tiempo. Un beso.

 

 

 

 

Cebollas rellenas

Receta esta de bandera, ya se que si no eres muy ducha en la cocina te puede parecer que esta receta no es para ti, nada  más erróneo, es laboriosa pero no es difícil. Hay que trabajar un poco, pero te aseguro que merece la pena y al final compensa de todas todas.

Las cebollas las puedes rellenar de lo que más te guste, un resto de carne guisada, unas albóndigas que te han sobrado, un guisín de langostinos… yo en esta ocasión he optado por un relleno de bonito que me chifla.

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Ingredientes para 6 personas:

12 cebollas pequeñas o 6 grandes

3 latas de bonito en aceite, si es epoca de bonito úsalo fresco.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

vino blanco

harina

huevo

salsa de tomate casera o estilo casero

sal, pimienta y pimentón

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es el relleno, si optas por el de bonito (buena opción), tienes que poner la cebolla, el ajo y el pimiento rojo  picados  en una sartén, con un poco de aceite de oliva y  ablandarlos. Añade el bonito, sin el aceite, y da un par de vueltas, salpimienta y añade como medio vaso de tomate estilo casero (si lo has hecho tu perfecto, si no de bote vale igual), sazona y deja que se junten los sabores. Retira del fuego y reserva.

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Pela las cebollas y con un vaciador, por la parte del rabo las vacías dejando espacio para que te quepa bien de relleno sin que se te rompan. Ni se te ocurra tirar la cebolla del vaciado, con ella harás la salsa.

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Rellena las cebollas con la farsa que has hecho. Pon en un plato un poco de harina y en otro un huevo batido. Pasa la patata por la parte donde has rellenado, primero por la harina y luego por el huevo y fríela en una sartén por ese lado para sellar el agujero. Pon las cebollas en una cazuela apta para horno con la boca hacia arriba y resérvalas.

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Pica en la máquina la cebolla que has obtenido del vaciado y en una pota con el fondo cubierto de aceite (también puedes poner mitad aceite y mitad mantequilla), la ablandas con un poco de sal. Añade una cucharada de harina, da un par de vueltas y una cucharadita de pimentón, voltea otro poco. Agrega 1/2 vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol, también has de añadir 1 vaso de tomate casero y agua para poder cubrir las cebollas.

Echa la salsa caliente encima de las cebollas que las cubra ligeramente, e introdúcelas en el horno precalentado a 200 grados unos 40 minutos (cuando al pincharlas estén blandas están, depende un poco del tamaño y clase de las cebollas). Otra posibilidad, si te es más cómodo, es hacerlas encima de la cocina, deja el fuego suave que hiervan lentamente.

Una vez que las cebollas están blandas , si te da la sensación que la salsa está demasiado líquida puedes reducirla sacando las cebollas para una fuente y hervir la salsa a fuego vivo un ratín con cuidado de que no se te pegue.

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Si has sido capaz de leer esta receta hasta el final no me cabe la menor duda de que estás preparada para hacerla, no lo dudes y anímate, es altamente aconsejable. Un beso.

 

 

 

 

 

Crema de espárragos con huevo

Este verano tuve la gran suerte de pasar unos días en Tenerife en un fantástico hotel, descanso, sol, agua… y cómo no unas cuantas comidas deliciosas, que no está mal que de vez en cuando cocinen para una.

En una de esas comidas tomé una deliciosa crema de espárragos que me rondó por la cabeza como entrada perfecta para este sencillo blog de recetas de cocina. Habrá quien diga que hay cremas de espárragos de sobre que están bien, pero aunque es igual, te aseguro que no es lo mismo.

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Ingredientes 4-5 personas:

3 frascos de puntas de espárragos blancos

250ml. de nata para cocinar

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada rasa de harina

1/2 cebolla o  1 cebolleta

brandy

1l. de caldo de ave

4-5 huevos

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es picar la cebolla y en un par de cucharadas de mantequilla, con el fuego a temperatura media, cocinar en una pota hasta que te quede transparente. Añade la cucharada de harina y dale unas vueltas. Riega con un chorretón de brandy y deja que se evapore el alcohol revolviendo para que no se te formen grumos.

Añade poco a poco el caldo de ave que conviene que lo tengas caliente. Respecto a lo del caldo, puedes usar uno casero que hayas hecho con algo de pollo y hortalizas, también puedes utilizar caldo de ave que ya viene elaborado y si me apuras también una pastillina de esas que tan práctica resulta.

Añade ahora los espárragos de los tres botes y el caldo de uno de ellos, salpimienta y deja que hierva todo junto unos 10 minutos (que se junten los sabores).

Para terminar esta receta tritura la crema, añade la nata líquida y calienta la crema sin que llegue a hervir integrándolas bien, esto último a la hora que la vayas a comer.

Cuando me pusieron esta crema iba acompañada de un huevo poché, yo soy un pelín vaga para ponerme ha hacer ciertas cosas (sobre todo si hay que hacer 5), con lo que yo adorné mi crema con una yema de huevo a la plancha, unos corruscos de pan y una puntas de espárragos verdes. Sazoné por encima con sal, pimienta y perejil y creo que el resultado no estuvo nada mal, también puedes poner un huevo pasado por agua (huevo a los 5 minutos).

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Una de las cosas que más me divierten de la cocina es probar recetas que me gustan y ponerme a sacar los sabores a mi manera, la nata está muy bien en esta receta, pero si quieres rebajar un poco las calorías del plato también puedes usar leche evaporada. Un beso.