Versionando: pasta negra con mejillones

Esta receta es la versión que hago yo de una entradilla que nos dieron a mi sobrina y a mi en el restaurante El Molín de la Pedrera, que si pasáis por Cangas de Onís y os entra el hambre, os recomiendo que visitéis.

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Dicho esto, su plato seguramente mejor que el mío, no tenía pasta, sino pan, y la vinagreta estaba aromatizada con trufa (excelente).

Ingredientes para 4 personas:

8 nidos de pasta negra (espaguetis)

12 mejillones de calidad

vino blanco y laurel (si te gusta)

mayonesa casera o de bote (lo que mejor te venga)

ajo molido y salsa de soja

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez , sal , pimienta y pepinillos.

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Modo de hacerlo:

Cuece la pasta como te indica el fabricante, pásala por agua fría y resérvala para luego.

Mete los mejillones en una pota , añade un chorrín de vino blanco y si te gusta una hojina de laurel. Tapa la pota y espera un minutillo a que los mejillones abran sus conchas. Retira del fuego y cuando atemperen quita el mejillón de la concha y resérvalos.

Ahora coge dos boles pequeños, en uno haz la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite con una o dos de vinagre (depende de lo fuerte que te gusten las vinagretas), sazona con sal y pimienta y añádele un pepinillo agridulce picado muy finito. Emulsiona bien y reserva.

En el otro bol haz el alioli mezclando 4 cucharadas de mayonesa con un poco de ajo molido (vete probando la cantidad de los ingredientes hasta que queden a tu gusto) y unas gotas de salsa de soja.

A la hora de plantear este plato puedes hacerlo como un primer plato (una deliciosa ensalada de pasta) o como una tapita de tamaño reducido. En el primero de los casos busca un plato chulo, pon en la base la pasta que habrás mezclado en un bol grande com 2/3 de la vinagreta, encima coloco tres cuchaditas de la mayonesa aromatiza y encima de cada cucharadita un mejillón, salsea con un poco de vinagreta y adorna con una hojita de perejil. Listo.

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Si lo que quieres es sorprender a tus amigos con un delicioso y refrescante entrante, busca unos cuenquitos o platitos hondos pequeños, pon en la base un poco de pasta, encima una cucharadita de mayonesa y corona con un mejillón. Salsea, adorna y listo. Un beso.

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Ensalada de pasta

La pasta es un producto de gran versatilidad, la hay de muchísimas formas, combina genial con multitud de productos, se puede comer fría o caliente y nos aporta un montón de energía siendo perfecta para los niños.

Dicho esto, diré que a mi me encanta, es un diario perfecto y en casa se come pasta una vez a la semana.

La receta que te voy a contar es una estupenda ensalada, muy indicada para épocas cálidas, aunque yo he de decir que en casa se come todo el año y la suelo hacer para llevar a casa de mi hermana para ver los partidos de fútbol (es perfecta para alimentar a la chavalería).

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Ingredientes para 6-8 personas:

1 paquete de pasta tiburón ( lo que de pequeños en mi casa llamábamos caracolillos)

1 loncha gordita de queso para sandwiches

2 latas de bonito en aceite de oliva

tomatitos cherry

2-3 pepinillos agridulces grandes (estilo alemán)

1/2 cebolla o cebolleta

aceitunas

mayonesa si tienes casera mejor

yogurt natural

sal y pimienta

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Modo de hacerla.

Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta, sigue las instrucciones del fabricante. Pasa la pasta por agua fría y deja que escurra.

Pica la cebolla finamente y ponla en un bol grande, añade el queso cortado en taquitos, los tomatitos cortados a la mitad, el bonito y los pepinillos picados. Sazona con sal y pimienta.

En un bol pon 3 cucharadas colmadas de mayonesa, añade el yogur natural y mézclalos bien. Le va genial que le añadas un poco del líquido de los pepinillos agridulces (colado).

Añade al bol grande la pasta y mezcla bien con los demás ingredientes, pon la salsa de mayonesa y yogur e intégralo todo bien, añade las aceitunas y coloca la ensalada en una fuente chula, listo.

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Está claro que esta ensalada que te cuento puedes hacerla con otros muchos ingredientes, yo abro la despensa y la nevera y miro lo que tengo, puedes sustituir el bonito por jamón de york, pollo, sardinillas…. tienes infinidad de posibolidades, incluso queda muy bien si aromatizas el aliño con un poco de mostaza, soja, curry… Un beso.

 

 

 

Guiso de garbanzos, langostinos y almejas

Esta receta es facilísima, teniendo en cuenta que puedes hacerla partiendo de la base de un simple bote de garbanzos cocidos, y que el resultado es excelente, no se le puede pedir más.

De todas formas, si eres poco amigo de usar alimentos ya elaborados nada como que pongas unos garbanzos a remojo el día anterior y listo.

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ingredientes para 3-4 personas:

1 bote de garbanzos cocidos

1 ó 2 patatas (depende del tamaño)

1 puñado de langostinos crudos

1 puñado de almejas

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo (puedes usar tranquilamente verde)

vino blanco

2 dientes de ajo

sal, pimentón y una guindillita (si te gusta)

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Modo de hacerlo:

Pela los langostinos y reserva las cabezas. Pon una pota al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y un dientín de ajo, cuando esté caliente añade las cabezas de los langostinos y cuando cambien de color añade 1/3 de vaso de agua de vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade 3/4 l. de agua, sazona con sal. Deja que hierva suavemente 20 minutos y apaga.

Saca los garbanzos del bote y pásalos por el grifo de agua fría, deja que escurran. Pon las almejas en un bol con agua y un poquito de sal para que suelten posibles impurezas que puedan tener.

Pica el oto diente de ajo, la cebolla y el pimiento finamente, y en una sartén con un poco de aceite los pochas despacito hasta que ablanden, puedes poner si quieres la gundillita (le va muy bien, pero te aconsejo que la quites antes de añadir el caldo a la receta).

Pon los garbanzos en una cacerola, añade el caldo colado de las cabezas de langostinos, la patata pelada y cortada en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y deja hacerse todo unos 15 minutos (comprueba el punto de sal).

Escurre las almejas y mételas en la sarten de las verduras pochasdas, añade una cucharadita de pimentón y un poco del caldo de los garbanzos, tapa y espera a que las almejas abran. Junta con los garbanzos y para finalizar añade los langostinos pelados, un hervor y listo.

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Como ves es un guiso fácil, de ingredientes sencillos, no creo que haga ni falta decir que estos ingredientes pueden ser sustituidos por otros que tengas más a mano (berberechos, pulpo, salmón…). Un beso.

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Ensalada templada de judías verdes y alubias

 

Estas ensaladas que llaman templadas son la bomba,  funcionan fenomenal como un primer plato y las puedes poner perfectamente durante todo el año pues no son frías.

Esta que te voy a contar es deliciosa y supercompleta, se puede hacer con ingredientes frescos o hacer un pelín de trampa y tirar de laterío.

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Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de judías verdes (o un frasco de ellas cocidas)

100grs. de alubias secas o 1 bote de alubias blancas

1 cebolleta o media cebolla (si tienes morada te quedará chulo)

1 ó 2 dientes de ajo

200 grs. de gambón cocidos o crudos, puedes utilizar también lagostinos

2 huevos duros

2 ó 3 patatas

1 pizca de pimentón picante o dulce (tu eliges)

Aceite de oliva virgen extra y vinagre

Sal y pimienta

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Modo de hacerlo:

Limpia y trocea las judías verdes en trozos no muy grandes y cuécelas en una cacerola con agua hirviendo y sal (un puñadín) unos 20 minutos (yo las hago en la olla exprés y las pongo 10 minutos). Escúrrelas y resérvalas. Si optaste por el tarro ábrelo y acláralas con agua, pon en el microondas y caliéntalas un minutillo y medio.

Cuece las alubias (que tendrás a remojo toda la noche) con un poco de sal en la olla exprés 20 minutos o saca las alubias de su bote y quítales bien el líquido de la conservación lávalas y mételas también en el microondas un minuto y medio.

Aquí he de decir que yo las judías verdes las compro frescas (me gustan mucho más) y las alubias las compro de frasco, pues no siempre tengo habas secas en casa y muchas veces decido sobre la marcha hacer esta ensalada.

Yo compro unas veces el gambón cocido, pelado y congelado, con lo que lo tengo que sacar un rato antes del congelador, otras veces lo compro sin cocer o sin congelar, no tiene gran importancia. Incluso la hago también con langostino (utiliza lo que tengas más a mano que el resultado siempre es estupendo).

Pon en una sartén un poco de aceite y saltea el gambón con un poco de sal y ajo picadito.

En una pota, pon las patatas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños, cúbrelas con agua fría, echa  un poco de sal y un chorrito de aceite y cuécelas hasta que estén blandas.

Pela y pica los huevos, colócalos en un bol, y sazónalos con sal, pimienta y el pimentón, añade aceite de oliva virgen extra y vinagre (el que te guste). Para las vinagretas yo suelo poner 2 partes de aceite por una de vinagre, pero esta cuestión es muy diversa según los gustos y el vinagre elegido.

En una fuente chula pon las judías verdes y las alubias encima, riega con la vinagreta de huevo duro, coloca las patatas cocidas y remata el plato colocando encima los gambones.

Ya ves que fácil y completo plato, es más yo he de confesar que lo pongo muchas veces como plato único. Un beso.

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