Pote de guisantes

Otra receta de mi suegra que me encanta, ¡esta suegra mía es una mina! a ver si un día la convenzo para que haga un post conmigo y os la enseño.

La cocina de diario , dentro de la sencillez que suelen conllevar los productos (conozco a pocos que hagan en miércoles un foie fresco con salsa de arándanos), puede ser súper sabrosa y aquí entra este sencillo pote de guisantes que lo demuestra.

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Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de guisantes congelados de 400grs.

2 zanahorias

2 patatas

1 paquetito de jamón serrano cortado en taquitos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

harina

vino blanco

sal, pimentón y un sobre de azafrán

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Modo de hacerlo:

Pela y pica pequeñito el diente de ajo y la cebolla, pela y trocea en rodajitas las zanahorias y por ultimo pela y trocea en trocitos las patatas.

Pon una pota al fuego con el fondo cubierto de aceite (puedes utilizar también mitad aceite, mitad mantequilla), cuando esté caliente añade la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y deja unos minutos que ablanden con una pizca de sal. Añade luego los taquitos de jamón y deja que se rehoguen un segundín antes de añadir los guisantes que no hace falta que hayas descongelado previamente y dale vueltas hasta que veas que han cambiado de color (pasan de estar blanquecinos a tener un verde brillante).

Añade ahora una cucharada rasa de harina y da un par de vueltas, haz lo mismo con una cucharadita de pimentón y por último agrega un chorretón de vino blanco dejando que evapore el alcohol. Cubre con agua caliente los guisantes, añade las patatas, un sobre de azafrán, otro poco de sal y una cucharadita de azúcar y deja que cuezan suavemente unos 20 minutos (mira que los guisantes y las patatas estén blandos). Aquí he de decir que a quién le guste también puede añadir una pastillina de caldo de pollo.

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A mi los potes me gusta que reposen, con lo que no importa nada que los tengas hechos con antelación, lo que te permite gestionar mejor el tiempo. Un beso.

 

 

 

 

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Brazo gitano de chocolate y plátano

Hoy te voy a contar una de tantas versiones que hay del famoso brazo gitano, ya te conté en otra ocasión como hace mi madre un deliciosa brazo gitano de nata y frutos rojos. Esta nueva versión no difiere mucho de la que hace mamá, pero como se dice por ahí en la variedad está el gusto y hoy quiero fresas y mañana plátano.

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Ingredientes:

6 huevos

75grs. de azúcar

40grs. de harina

35grs. de Maicena

25grs. de cacao

1/2l. de nata para montar

2 plátanos bien maduros

2 onzas de chocolate postres

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es el bizcocho de chocolate, para lo cual tienes que separar las yemas de los claras y montar a punto de nieve duro tres de las claras, desecha las otras tres.

En otro bol pon las yemas con el azúcar y con las varillas eléctricas móntalas bien, pero que muy bien, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade luego las harinas y el cacao y bátelo hasta que quede todo perfectamente integrado. Por último agrega las claras con la ayuda de una espátula o tenedor con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Forra la bandeja del horno con papel especifico para ello y extiende la masa haciendo un rectángulo, no lo hagas de la superficie entera de la bandeja. Mete la masa en el horno precalentado a 200 grados y hornea unos 10 minutos.

Prepara un par de trapos de cocina limpios y húmedos y pon el bizcocho baca a bajo sobre uno, quita el papel y pon el otro trapo encima, y sin dejar que se enfríe forma un rulo enroscando el bizcocho sobre si mismo a lo largo.

Machaca los plátanos con un tenedor, incorpora una onza de chocolate rallada, monta la nata y agrega a esta mezcla la mitad, reserva la otra mitad para adornar.

Una vez que el bizcocho está frío desenróscalo y quítale el trapo que lo cubre, pon encima bien extendida la mezcla de plátano, chocolate y nata y con la ayuda del trapo que tienes debajo forma un rulo y ponlo en una fuente chula. No te preocupes si se te descabala un poco, lo atusas con las manos.

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Para finalizar esta deliciosa tarta, cúbrela con la nata que has reservado y adorna con la otra tableta de chocolate rallada. Listo.

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Ya verás que mezcla de sabores más fantástica, no es complicada de hacer y hay ocasiones que tenemos que darnos algún pequeño homenaje. Un beso.

 

 

Buñuelos de coliflor con salsa

Los buñuelos son todo un clásico de la cocina tradicional, los hay de muchas cosas, bacalao, chorizo…. (incluso de viento). En este caso son de coliflor, y son perfectos para conseguir que los niños se acostumbren a comer esta verdura.

En esta ocasión los he acompañado con una salsa que me encanta y es tonta de hacer (aunque confieso que los ingredientes son un poco al tuntún), con lo que la uso para acompañar  muchos platos.

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Ingredientes:

300 gr. de coliflor

1 taza de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

1 huevo

leche, la que te pida

sal, perejil, pimentón y pimienta negra molida

Para la salsa lo que necesitas es unas cucharadas de mayonesa, si no tienes casera puedes usar de bote. Una cucharadita de mostaza, un par de cucharaditas de salsa Perrins, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de perejil picado (las cantidades son un poco estimativas, vete probando hasta que te guste el punto de sazón). Lo que tienes que hacer es mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar un rato para que se amalgamen los sabores.

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Modo de hacer:

Lo primero que tienes que hacer es lavar y cortar la coliflor y cocerla hasta que esté blanda, yo en este caso la hice al vapor para que coja la menor cantidad de agua posible. Resérvala.

En un bol grande pon la harina, la levadura, el huevo, salpimienta y añade una cucharadita de pimentón y un par de ellas de perejil picado. Con unas varillas mezcla estos ingredientes y vete añadiendo leche hasta que tengas una masa líquida y espesa. Remata añadiendo la coliflor que habrás troceado groseramente (yo prefiero encontrar trocitos, pero si prefieres aplástala totalmente). Deja la masa que repose un rato.

Pon al fuego una sartén con abundante aceite de oliva (a mi me gusta 0,4) y cuando veas que está bien caliente, con la ayuda de un par de cucharas vas echando porciones de masa, verás que suben formando unos fritos que inflan, cuando estén doraditos por los dos lados los sacas a un plato con papel de cocina que absorba el exceso de grasa. Fríe los buñuelos por tandas para que no te enfríe el aceite.

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Sirve estos deliciosas bocaditos calientes acompañados por la salsa fría, te servirá perfectamente como un delicioso aperitivo. Un beso.

Guiso de quinoa y pollo

De un tiempo a esta parte, y debido al tránsito de personas y el auge de los medios de comunicación se van popularizando productos que hasta hace poco se consideraban propios de tiendas especializadas (tiendas de dietética y nutrición). Este es el caso de la quinoa, hoy la puedes encontrar en cualquier supermecado y a un precio totalmente razonable.

No te voy a contar los beneficios de este seudocereal, que los tiene y muchos, sino que te voy a contar una deliciosa y sencilla receta altamente saludable.

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Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga de pollo

1 taza grande de quinoa

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 zanahorias grandes

Soja, miel y aceite

sal y pimienta

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Modo de hacerlo:

Corta el pollo en dados, ni muy grandes ni muy pequeños, y ponlos en un bol. Añade tres cucharadas de soja, otras tres de miel y otras tres de aceite de oliva virgen extra. Deja macerar el pollo al menos una hora.

Pon la quinoa en un colador de agujeros pequeños (el grano es chiquitín y se te puede ir) y lávala bien debajo del grifo de agua fría, esto es importante que lo hagas.

Pon al fuego una pota con agua y un puñadín de sal y cuando comience a hervir agrega la quinoa lavada y deja que hierva unos 15-20 minutos (mira las instrucciones del fabricante). Una vez cocida, saca la quinoa al colador y enfría en el chorro de agua fría, deja que escurra.

Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite, cuando esté a temperatura media añade el ajo picadito y espera que coja un poco de color, añade seguidamente las demás verduras que habrás troceado en cuadraditos no muy pequeños. Deja a fuego medio que todo vaya ablandando.

Una vez que tienes las verduras al punto que te gusten, se recomienda al dente, aunque yo confieso que las prefiero un punto más blanditas, sube el fuego y añade el pollo sin el jugo de macerar ( no lo tires que lo necesitas más adelante). Deja que el pollo se cocine y cambie de color.

Por último añade a la sartén la quinoa escurrida e intégrala bien en el guiso añadiendo el jugo de la maceración del pollo. Deja 3-4 minutos a que se junten los sabores y listo.

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Ya ves que sencillo, la quinoa es perfecta para personas con intolerancia al gluten (que tan frecuente es hoy en día), con lo que si lo eres perfecto, pero es tambien un alimento muy saludable para personas sin intolerancias con lo que te recomiendo que le des una oportunidad a este producto. Un beso.