Brownie de chocolate y plátano

Esta receta es muy fácil de hacer y es muy fácil triunfar con ella, ¿a quien no le gusta un poco de chocolate?. Yo descubrí este tipo de bizcocho relativamente hace poco y ahora no me explico cómo he podido vivir sin él (ya, estoy exagerando,¡pero me encanta!).

FullSizeRender (56)

Ingredientes para 20-25 brownies:

125grs. de chocolate postres

105grs. de mantequilla

2 huevos

175grs. de azúcar

3 plátanos realmente maduros (importante)

1 cucharita de esencia de vainilla

90grs, de harina

1 pizca de sal

Sirope de chocolate y nueces peladas para adornar o frutos rojos o lo que se te ocurra

Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es derretir el chocolate con la mantequilla, para ello pon los dos ingredientes en un bol de cristal y bien en el microondas o encima de un cazo con agua hirviendo, consigue que queden ambos  bien integrados sin grumos. Reserva y deja que enfríe un poco.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas mezcla los huevos con los plátanos hasta conseguir un puré. Añade el azúcar, la vainilla, la pizca de sal y poco a poco el chocolate fundido e integra bien.

Con  una espátula mezcla por último la harina con movimientos envolventes para conseguir una masa uniforme.

Introduce la mezcla en un molde de horno, yo uso uno cuadrado para poder cortar el brawnie en cuadraditos (dependiendo del tamaño de molde te quedará más o menos alto)  , que forro con papel de plata para poder desmoldar bien. Introduce en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos.

Deja que enfríe y desmolda, corta en cuadraditos y decora, yo para ello suelo poner sirope de chocolate y encima coloco algún fruto seco, alun fruto rojo o simplemente me limito a expolvorearlos con un poco de azúcar glas.

FullSizeRender (55)

Tambien puedes servir los brawnies acompañados por un helado dejando a todo el mundo con la boca abierta. Un beso.

IMG_0383

Anuncios

Carne “Telva”

Como te puedes imaginar esta receta, que me pasó mi suegra, está sacada de la revista  Telva. Yo no soy muy de revistas, pero nunca me pierdo, cuando cae una en mis manos, la sección de cocina y el horóscopo (qué tendré en la cabeza).

IMG_3200

Ya verás como te va a gustar esta carne, es muy fácil de hacer y resulta muy aparentona, con lo que es perfecta para días especiales.

Ingredientes para 6 personas:

1 kl. de redondo de ternera

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo o agua

mostaza, la que tengas a mano

Maicena

250ml. de nata de cocinar

1 bandeja de champiñones o un bote de champiñones

aceite y mantequilla

sal y pimienta

IMG_3232

Modo de hacerlo:

Salpimienta el redondo bien por todos los lados. Pon una olla exprés al fuego con un par de cucharadas de aceite y otro par de cucharadas de mantequilla, cuando esté muy caliente dora el redondo bien, bien por todos los lados.

Añade el vino blanco (reserva un poquito) y el agua, a la que puedes añadir si te parece una pastilla de caldo. Cierra la olla y deja cocer unos 10 minutos. Saca el redondo.

Cuando la carne atempere córtala en rodajas más bien finas. Nunca cortes una carne recién hecha se te escaparán todos los jugos.

IMG_3195

Para arreglar la salsa pon en un bol pequeño una cucharada rasa de Maicena, un par de cucharaditas de mostaza y dilúyelas en el vino que habías reservado, añade esta mezcla a la salsa que tienes que tener hirviendo suavemente reduciendo y deja que espese. Añade la nata y dale un hervor.

IMG_3196

Por último tienes que añadir los champiñones. Si son de bote, con que los laves un poco para quitar el gusto del líquido de conserva es suficiente y los agregas directamente en la salsa. Si te has decantado por unos champiñones frescos tendrás que haberlos rehogado previamente (por supuesto limpios) en un poco de aceite y sazonarlos con un pelín de sal y perejil.

FullSizeRender (67)

Esta carne casa con multitud de guarniciones: puré de patatas, patatas fritas, pasta fresca… yo en esta ocasión los he acompañado con una patatas gratinadas estilo Jaca que son especialidad de mi suegro, espero poder convencerle un día para que nos enseñe a hacerlas a todos. Un beso.

Portugal: ensalada de pulpo, bacalao dorado y pastelitos de nata

Una de las cosas, que no la única, que me apasiona a la hora de viajar es conocer la gastronomía de los sitios que visito. La cocina es una perfecta muestra de lo que es un país, de sus recursos y de sus gustos.

IMG_3235

Para los españoles es todo un lujo compartir la Península Ibérica con un país tan maravilloso como Portugal, sus poblaciones, sus gentes, paisajes…. ¡son increíbles!. Para una enamorada de la cocina como yo todo un paraíso.

IMG_3236

Te puedes imaginar lo que disfruté visitando las tiendas de menaje o apoyando la nariz en los escaparates de las estupendas pastelerías.

IMG_3234

Portugal es un precioso país bañado por el océano Atlántico, por lo que los productos del mar le son muy afines. En este post de comida portuguesa domina el elemento marino.

IMG_3238

Para empezar con este menú nada como una ensalada templada de pulpo y patatas que me encantó, y que me parece un entrante perfecto para cualquier comida, tanto en invierno como en verano es perfecta para sorprender a tus amigos.

IMG_3038

Para su elaboración (pongamos que para cuatro personas) vas a necesitar un par de patas de pulpo cocidas, hoy en día las puedes comprar ya hechas y envasadas al vacío en multitud de supermercados. También puedes comprar un pulpo y cocerlo tu en casa (yo lo tengo 20 minutos en la olla exprés) y congelar lo que te sobra en paquetinos para otras elaboraciones. Una bolsa de hojas de lechugas variadas, patatas pequeñas (una o dos por persona), aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, sal, pimienta y pimentón.

IMG_3042

Pon una pota al fuego con agua y un puñadín de sal e introduce en ella las patatas con su piel (lávalas bien), deja que cuezan hasta que estén blandas.

Corta las patas de pulpo en rodajas y caliéntalas como te indique el fabricante.

Pon en una preciosa fuente las lechugas, encima coloca las rodajas de pulpo y por los bordes las patatas ligeramente machacadas.

IMG_3034

En un bol mezcla tres partes de aceite con una de vinagre, sazona con sal, pimienta y pimentón y bate para emulsionar bien. Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve inmediatamente.

De segundo plato, como no, bacalao. Una de las recetas más conocidas de Portugal es este bacalao dorado o bacalhau à brás que encima es perfecta para este blog de recetas sencillas.

IMG_3039

Conpra bacalao en migas, para esta receta es suficiente y desálalo en un cuenco con agua durante 24 horas en la nevera cambiando el agua unas tres veces. Puedes comprar el bacalao desalado al vacío.

También vas a necesitar, pongamos que para 4 personas, una cebolla, un diente de ajo, un par de patatas y 4 huevos. Para decorar aceitunas negras y un poquito de perejil.

IMG_3032

Pica la cebolla y el ajo y en una sartén con el fondo cubierto de aceite póchalos hasta que estén transparentes. Una vez que tienes el bacalao desalado (unos 400grs.) le das un hervor en agua hirviendo (un minutillo), lo desmigajas y le quitas posibles pieles y espinas y lo añades a la cebolla, dale un par de vueltas.

Corta las patatas en bastoncitos finos (patatas paja) y fríelas ligeramente saladas, también puedes comprarlas de bolsa ya elaboradas. Mezcla las patatas con el bacalao y casca encima los huevos, rómpelos y cuájalos como si de un revuelto se tratara. Adorna con perejil picado y si te gustan con unas aceitunas negras. Listo.

IMG_3041

Para el postre no se me ocurre nada mejor que unos pastelitos de nata o pastèis de Belem. Son perfectos para postre, merienda, desayuno e inmejorables como tentempié.

IMG_3069

Para hacerlos necesitas 2 placas de masa de hojaldre, 250ml. de leche, 250grs.  de azúcar, 4 yemas, 30grs. de harina de maíz, 125ml. de agua, piel de limón y ramita de canela.

Enrosca las placas de hojaldre a lo largo sobre sí mismas y corta el rulo en trocitos como de 1,5 cm. Forra con esta masa los moldes (unos 20) de los pastelitos dejando más fino el fondo que los bordes.

IMG_3067

Disuelve la harina de maíz en un poco de leche y pon el resto en un cazo con la cáscara de limón y el palito de canela. Cuando comience a hervir añade la harina y deja que espese.

IMG_3033

Haz un almíbar con el agua y el azúcar calentando juntos los dos ingredientes y dejando que hiervan unos 3 minutos. Añade este almíbar a la crema poco a poco sin dejar de batir.

IMG_3035

Cuela esta elaboración y por último añade de una en una las yemas integrándolas bien.

Rellena los cuenquitos de hojaldre con esta crema (no lo lleves al borde pues crece) y hornea a 200 grados hasta que se doren.

IMG_3068

IMG_3040

¿Qué te parece este recorrido por la gastronomía lusa?, no me digas que no te he tentado de hacer un viajecito. Será estupendo que mientras barajas esta posibilidad te vayas animando a hacer alguna de estas sencillas recetas, o ya puestos el menú completo. Un beso.

Mi mas sincero agradecimiento a Mercedes Blanco  por estas maravillosas fotos.

Versionando: pasta negra con mejillones

Esta receta es la versión que hago yo de una entradilla que nos dieron a mi sobrina y a mi en el restaurante El Molín de la Pedrera, que si pasáis por Cangas de Onís y os entra el hambre, os recomiendo que visitéis.

IMG_2349

Dicho esto, su plato seguramente mejor que el mío, no tenía pasta, sino pan, y la vinagreta estaba aromatizada con trufa (excelente).

Ingredientes para 4 personas:

8 nidos de pasta negra (espaguetis)

12 mejillones de calidad

vino blanco y laurel (si te gusta)

mayonesa casera o de bote (lo que mejor te venga)

ajo molido y salsa de soja

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez , sal , pimienta y pepinillos.

IMG_2316

Modo de hacerlo:

Cuece la pasta como te indica el fabricante, pásala por agua fría y resérvala para luego.

Mete los mejillones en una pota , añade un chorrín de vino blanco y si te gusta una hojina de laurel. Tapa la pota y espera un minutillo a que los mejillones abran sus conchas. Retira del fuego y cuando atemperen quita el mejillón de la concha y resérvalos.

Ahora coge dos boles pequeños, en uno haz la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite con una o dos de vinagre (depende de lo fuerte que te gusten las vinagretas), sazona con sal y pimienta y añádele un pepinillo agridulce picado muy finito. Emulsiona bien y reserva.

En el otro bol haz el alioli mezclando 4 cucharadas de mayonesa con un poco de ajo molido (vete probando la cantidad de los ingredientes hasta que queden a tu gusto) y unas gotas de salsa de soja.

A la hora de plantear este plato puedes hacerlo como un primer plato (una deliciosa ensalada de pasta) o como una tapita de tamaño reducido. En el primero de los casos busca un plato chulo, pon en la base la pasta que habrás mezclado en un bol grande com 2/3 de la vinagreta, encima coloco tres cuchaditas de la mayonesa aromatiza y encima de cada cucharadita un mejillón, salsea con un poco de vinagreta y adorna con una hojita de perejil. Listo.

IMG_2322

Si lo que quieres es sorprender a tus amigos con un delicioso y refrescante entrante, busca unos cuenquitos o platitos hondos pequeños, pon en la base un poco de pasta, encima una cucharadita de mayonesa y corona con un mejillón. Salsea, adorna y listo. Un beso.

IMG_2328