Lomo de cerdo a la naranja

Esta receta es tan fácil que te va a encantar, pocos ingredientes y rápida elaboración, ¡no te quejarás!.

El cerdo es un producto que me encanta, hablo del cerdo en general porque como se dice por aquí del cerdo me gusta hasta los andares (ya te conté un día la receta de unas manitas de cerdo que quitan el sentido). El lomo es una pieza que yo uso con bastante asiduidad, es sabrosa y magra, con lo que para usar entre semana, que me gusta cuidarme, es perfecta.

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Ingredientes para 4-5 personas:

1 kl. de lomo de cerdo en una pieza

3-4 dientes de ajo

2 naranjas de zumo

5-6 ciruelas pasas sin hueso

sal y pimienta

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Modo de hacerlo:

Un rato antes  de ir a hacer la receta mete las ciruelas  en un bol y cúbrelas con agua.

Salpimienta por todos los lados el lomo de cerdo y dóralo bien por todas partes, junto con los dientes de ajo pelados, en una pota con el fondo cubierto por aceite de oliva virgen extra caliente.

Exprime las naranjas y agrega el zumo a la pota junto con las ciruelas que habrás sacado del agua. Baja el fuego y deja hacerse el lomo lentamente durante 30-35 minutos (según gusto personal y grosor del lomo).

Una vez cocido el lomo lo sacas de la salsa y pones esta en el vaso de la minipimer, tritúrala.

Deja que la carne repose al menos 10 minutos antes de cortarla y cuando lo hagas procura hacer filetes ni muy gordos ni muy finos.

Esta carne puedes acompañarla con cantidad de guarniciones, patatas, pasta, arroz….yo en esta ocasión me he decantado por la patata, bien cocida (es martes) o bien unas maravillosas bolitas de puré de patatas  que ya te conté cómo hacerlas en un post anterior. Un beso.

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Bizcocho de cerezas y almendras

Ya os he dicho en alguna que otra ocasión que pararse a merendar con  unas amigas puede ser mejor terapia que una sesión en el mejor de los balnearios. Ya se que estarás pensando, ¡qué horror!, con lo que engorda un bizcocho. No te engañes, lo que engorda es comer más de la cuenta y no hacer el suficiente ejercicio, merendar una tarde este delicioso bizcocho en compañía de tus seres queridos no sólo no engorda (quizás un poco el alma), sino que te deja como nueva.

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Para hacer esta receta no necesitas ni sacar la pesa del armario, pues he tomado como base el facilísimo bizcocho de yogur que seguro que ya conoces.

Ingredientes:

300grs. de cerezas (por decir algo)

un chorito de ron, brandy…. lo que tengas

1 yogur natural (si lo tienes de sabor también sirve)

1 medida del vaso de yogur de azúcar

1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de vaso de yogur de harina

1 sobre de levadura química

3 huevos

ralladura de piel de limón (si has puesto el yogur natural)

un par de puñados de almendras naturales peladas

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Modo de hacerlo:

Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las cerezas sin pepitas (yo utilizo un aparatín específico para quitar pepitas, si no lo tienes usa un cuchillo de cocina) añadiendo un chorro de ron (puedes usar otro licor que tengas a mano) hasta que veas que ha evaporado el líquido y las cerezas han ablandado. Resérvalas.

En un bol grande bate bien, con las varillas eléctricas, los huevos con el azúcar y cuando lo tengas añade el aceite y el yogur, sigue batiendo hasta tener una mezcla lisa. Tamiza la harina y la levadura y añádesela poco a poco, sigue batiendo. Para finalizar incorpora las cerezas y la ralladura de piel de limón y con una espátula intégralo todo.

Prepara un molde de bizcocho, úntalo con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado (si usas de silicona te ahorras este paso). Mete la masa en el molde, espolvorea la superficie con las almendras troceadas groseramente y hornea una hora más o menos en el horno precalentado a 160 grados.

Yo en casa tenía una bolsa de almendras con piel, con lo que puse al fuego un cazo con un poco de agua, cuando comenzó a hervir eché las almendras y las escaldé un minutillo, las enfrié en el grifo y las sequé con papel de cocina. Pelan de maravilla.

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En un abrir y cerrar de ojos tienes tu merienda preparada, ¿té o café?. Un beso.

 

 

 

Ensalada de pasta

La pasta es un producto de gran versatilidad, la hay de muchísimas formas, combina genial con multitud de productos, se puede comer fría o caliente y nos aporta un montón de energía siendo perfecta para los niños.

Dicho esto, diré que a mi me encanta, es un diario perfecto y en casa se come pasta una vez a la semana.

La receta que te voy a contar es una estupenda ensalada, muy indicada para épocas cálidas, aunque yo he de decir que en casa se come todo el año y la suelo hacer para llevar a casa de mi hermana para ver los partidos de fútbol (es perfecta para alimentar a la chavalería).

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Ingredientes para 6-8 personas:

1 paquete de pasta tiburón ( lo que de pequeños en mi casa llamábamos caracolillos)

1 loncha gordita de queso para sandwiches

2 latas de bonito en aceite de oliva

tomatitos cherry

2-3 pepinillos agridulces grandes (estilo alemán)

1/2 cebolla o cebolleta

aceitunas

mayonesa si tienes casera mejor

yogurt natural

sal y pimienta

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Modo de hacerla.

Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta, sigue las instrucciones del fabricante. Pasa la pasta por agua fría y deja que escurra.

Pica la cebolla finamente y ponla en un bol grande, añade el queso cortado en taquitos, los tomatitos cortados a la mitad, el bonito y los pepinillos picados. Sazona con sal y pimienta.

En un bol pon 3 cucharadas colmadas de mayonesa, añade el yogur natural y mézclalos bien. Le va genial que le añadas un poco del líquido de los pepinillos agridulces (colado).

Añade al bol grande la pasta y mezcla bien con los demás ingredientes, pon la salsa de mayonesa y yogur e intégralo todo bien, añade las aceitunas y coloca la ensalada en una fuente chula, listo.

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Está claro que esta ensalada que te cuento puedes hacerla con otros muchos ingredientes, yo abro la despensa y la nevera y miro lo que tengo, puedes sustituir el bonito por jamón de york, pollo, sardinillas…. tienes infinidad de posibolidades, incluso queda muy bien si aromatizas el aliño con un poco de mostaza, soja, curry… Un beso.

 

 

 

Tarta Pavlova

Hace un par de días que preparé, para contarte, una deliciosa crema catalana , y como sólo utilicé las yemas de 6 huevos, y tengo una aversión terrible a tirar comida, guarde un par de días en la nevera las 6 claras para elaborar esta preciosa receta.

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Guarde las claras en la nevera, pero para hacer el merengue de la Pavlova las tuve que sacar un buen rato antes para que estén a temperatura ambiente, es importante este detalle.

Ingredientes:

6 claras de huevo

300grs. de azúcar

2 cucharaditas de harina refinada de maíz

1 paquete de 1/2l. de nata para montar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar glass

mermelada de fresas o similar

frutos rojos (puedes hacerla con otro tipo de frutas)

Modo de hacerlo:

Pon las claras en un bol limpio (aunque te parezca innecesario que te lo diga, es importante a la hora de que levanten las claras que el recipiente donde las hagas no tenga ninguna impureza), y con unas varillas eléctricas vete montándolas , añade el azúcar poco a poco a lo largo de la operación, cuando el merengue ya casi esté añade la harina de maíz y termina de montar (te tiene que quedar el merengue a picos).

En un papel de horno dibuja un circulo (puedes ayudarte con un plato llano), y coloca el merengue encima tomando su forma, deja un poco hundido el centro del circulo de merengue como si de una fuente se tratase. Podrías hacer también dos discos más pequeños y hacer una Pavlova de dos capas.

Mete al horno precalentado a temperatura media (unos 110-120 grados) y deja que se haga una hora y media o dos. Una vez que el merengue esté duro lo dejas enfriar dentro del horno. Tienes que calcular bien el tiempo para que el merengue enfríe, siendo aconsejable hacerlo el día anterior por la tarde y dejarlo enfriar durante la noche metido en el horno.

Monta la nata con el azúcar glass. Pon encima del merengue una capa de mermelada y sobre esta la nata montada, que puedes haber aromatizado con una cucharadita de esencia de vainilla. Por último coloca las frutas que hayas elegido limpias y artísticamente encima. Listo.

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Es una pasada de tarta, el montaje es de última hora, pero puedes tener preparados todos los ingredientes con antelación con lo que ultimarla es un periquete. Un beso.