Cocinando con Isa: hornazo de Salamanca

Desde el primer día que comencé esta aventura del blog de cocina, tenía muy claro que una de las cosas que quería hacer era cocinar con mis amigos, he esperado a ver si esta pequeña locura iba en serio y llegadas a las 10.000 visitas voy a celebrarlo comenzando esta nueva sección. No podía comenzar de mejor manera y he cocinado con Isabel Lana gran cocinera y mejor persona.0011130315

Las fotos nos las hizo Mercedes Blanco, estupenda fotógrafa y la velada resultó de lo más agradable y divertida. Isa nos hizo un Hornazo de Salamanca con un toque personal y nos pusimos las botas. Aquí os cuento su receta y espero que disfrutéis tanto haciéndolo como disfrutamos nosotras.

Ingredientes:

100grs. de agua

100grs. de vino blanco0008130315

100grs. de manteca de cerdo

100grs. de aceite

1 pellizco de sal y otro de azúcar

20grs. de levadura de panadero

1 huevo

650grs. de harina

300grs. de lomo de cerdo adobado

2 chorizos asturianos

300grs. de jamón en tacos

2 paquetes de bacon en taquitos

1 bote pequeño de sofrito

2 huevos cocidos

 

Modo de hacerlo:

Poner al fuego una sartén grande y echar los taquitos de bacon dejando que suelten su grasilla, añadir el lomo troceado y cuando cambie de color el chorizo cortado en cuadraditos. Por último añadir el jamón, dar una vuelta y agregar el sofrito. Apartar del fuego y dejar que enfríe.0010130315

En un bol grande ponemos el agua, aceite, vino, manteca y una pizca de azúcar y lo calentamos 30 segundos en el microondas. Removerlo ligeramente y añadir la levadura desmigada, el huevo, una pizca de sal y la harina poco a poco. Amasar hasta obtener una bola que no se nos pegue en las manos, pero que esté blandita. Guardar en la nevera unos 5 – 10 minutos.0022130315

 

Dividir la bola en dos y colocar una de las partes sobre un film transparente extendido, colocar otro trozo de film encima y estirar con un rodillo de cocina asta obtener un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Quitar el film de encima y con la ayuda del rodillo (enroscar la masa en el) depositar la masa en la bandeja de horno con el film transparente que os quede por encima, y retirarlo.

 

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Rellenar el hornazo con las carnes y poner encima los huevos duros cortados en rodajas, sin llegar totalmente a los bordes. Amasar  la otra bola de masa de igual manera que la anterior (que tendréis guardada en la nevera), y cubrir el sofrito con ella. Sellamos el hornazo  juntando los bordes de ambas masas y retorciéndolas sobre si ( lo que toda la vida se llamó repulgar). Pinchamos con cuidado la superficie con una puntilla y hacemos un agujero en el centro que nos hará de chimenea. Adornamos el hornazo con recortes de masa y pincelamos con huevo batido.

 

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Introducimos el hornazo en el horno precalentado a 180 grados unos 35 -40 minutos hasta que tenga un precioso color dorado. Un beso, especialmente para Isa.0040130315

 

 

 

 

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