Tortilla de verduritas y gulas

Yo se que la reina de las tortillas, mal que le pese a alguien es la española, nuestra maravillosa tortilla de patatas, y si es con mucha cebolla mejor que mejor. Pero dicho esto, también quiero decir que se puede hacer una gran variedad de tortillas fantásticas.

Hoy te voy a contar una tortilla que a mi me gusta especialmente y que considero además muy saludable al combinar un puñadín de verduras (las que tengas más a mano) y las gulas (producto libre de grasas).

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Ingredientes para 3 personas:

1/2 cebolla

1/2 pimiento italiano

2 zanahorias

2 puerros

1 calabacín

5-6 huevos

200grs. de gulas

1 ó 2 dientes de ajo

1 gundilla

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Modo de hacerlo:

Ya he apuntado un poco más arriba la idea de que las verduras que puedes usar pueden variar un poco (según lo que tengas), pero lo del calabacín creo que es fundamental en esta receta.

Lo primero que puedes hacer es saltear las gulas con un poco de aceite, una guindilla y un dientín de ajo picado. Pon un poco de aceite en la sartén, añade la gindilla, el ajo y cuando esté doradito las gulas. Dales unas vueltinas y resérvalas.

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En la misma sartén puedes poner un poco más de aceite, y añades la cebolla picadita fina, los pimientos troceados, las zanahorias en cuadraditos y los ajos puerros en rodajas, salpimienta y deja a fuego medio que vayan ablandando.

Corta el calabacín en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños y cuando tengas las otras verduras algo blanditas lo añades. Deja que se vayan haciendo otros 10-15 minutos más. Una vez que tengan la textura que te guste (más hechas o más al dente) las sacas y las pones en un colador para quitarles todo el aceite.

En un bol grande bate los huevos, añade las gulas (quítale la guindilla) y las verduritas escurridas del aceite y mézclalo todo muy bien.

En una buena sartén (asegúrate de que sea de las que no pegan) pon un pelín de aceite y cuando esté caliente échale la mezcla de verduras, gulas y huevos, deja un par de minutos a que cuaje y con la ayuda de un plato o de una tapa dale la vuelta. Deja que cuaje por el otro lado un par de minutos más hasta que te parezca que esté un poquito durita (no la cuajes demasiado que esta más rica un poco jugosita).

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Ya ves que rica, al hacer esta tortilla para contártela, me ha venido a la cabeza otra que también me gusta muchísimo y que me la reservo para otro día: tortilla vasca (de bacalao o merluza con pimientos y cebolla). Un beso.

 

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Una sorpresa agradable: huevos rellenos

¿Nunca te pasa que buscando una cosa se topas con otra?. Eso fue precisamente lo que me paso el otro día buscando unas croquetas en el congelador, me di de frente con un bote de rico caldo de pescado, de esos que guardo cuando me sobra. Y recordé una simple pero riquísima receta de huevos rellenos.

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Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

1 lata de bonito en aceite de oliva

1 l.caldo de pescado (puedes comprarlo hecho)

1/2 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan de molde

sal y pimienta

harina

leche

perejil picado (mejor fresco que de bote)

vino blanco

aceite y mantequilla

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Modo de hacerlo:

Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos, yo los pongo en un cazo con agua fría y una vez que rompan a hervir los dejo 12 minutos. Pasado el tiempo los “asusto” bien con agua fría y los dejo enfriar.

Calentamos el caldo de pescado. En una pota, con un chorrín de aceite de oliva y un poco de mantequilla, pochamos el ajo y la cebolla ,finamente picados, despacito hasta que adquieran un color transparente. Añadimos una cucharada colmada de harina y revolvemos bien para que no se formen grumos.  Añadimos un chorretón de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol, y poco a poco se le añade el caldo de pescado caliente hasta obtener una salsa no demasiado líquida (si después al reposar nos parece muy gorda se puede aligerar con caldo o agua). Sazonar con la sal y la pimienta y poner un par de cucharadas de perejil picado, dejar hervir unos 15 -20 minutos y reservar.

Pelar los huevos duros, dicen que si son excesivamente frescos pelan peor, pero yo no lo he comprobado. Cortar los huevos en dos a lo largo e ir poniendo las yemas en un bol. Agregar al mismo el bonito sin el aceite y desmigado, unas gotinas de leche y con la ayuda de un tenedor hacer una masa compacta, salpimentar.

Rellenáis las claras de los huevos con la mezcla anterior, poner mezcla no sólo en el agujero, que os sobrará, sino por toda la superficie. Los colocáis en una fuente bocabajo.

Cortar las rebanadas de pan de molde (mejor sin la corteza) en 4 triángulos cada una y las freís en una sartén con aceite caliente hasta que doren. Reservar en un plato con papel de cocina.

A la hora de ir a comer, se calienta muy bien la salsa y se vierte por encima de los huevos, la que no te quepa la pones en una salsera, y adornáis la fuente con los triángulos de pan frito. Un beso.

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Buscar atajos: tartaletas de revuelto de champiñones.

Una de las cosas que no me gusta demasiado hacer es amasar, lo he intentado hace tiempo y no tengo demasiada mano. Hay cantidad de veces que la receta que me ronda la cabeza requiere de una tartaleta para su elaboración, pero no me acaban de convencer demasiado las que venden hechas. El otro día se me ocurrió una idea y creo que el resultado ha satisfecho sobradamente mis necesidades.

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Ingredientes para 6 tartaletas:

6 obleas para empanadilla de las que vienen refrigeradas

1 docena de champiñones

3-4 huevos

1/2 cebolla pequeña

sal, pimienta y perejil

1 guindillita de cayena (opcional)

Modo de hacerlo:

Meter en unos moldes individuales de horno las obleas formando un cuenquito (os aconsejo que compréis unos moldes de silicona que facilita mucho la tarea de desmoldar). Introducir en el horno precalentado a 200 grados unos 4-5 minutos para que doren y queden crujientes.

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Cortar en juliana (tiritas) la cebolla y con un poquito de aceite ponerla a pochar, los que sois de emociones fuertes agregar una gindillita picada. Una vez blanda agregar los champiñones limpios y laminados, salpimentar. Dejar hacerse tapados a fuego suave hasta que ablanden los champiñones y si ha saltado líquido destapar y dejar que se evapore.

Batir los huevos con un pelín de sal y añadirlos a los champiñones (si veis que no tienen nada de grasa añadir un chorrín de aceite) , revolviendo hasta que cuajen y tengamos un revuelto con el que rellenaremos nuestras tartaletas. Para finalizar las adornáis con un poco de perejil picadito.

No tengo que deciros que lo del revuelto era la excusa perfecta para hacer las tarteletas, y que las podéis rellenar con lo que más os apetezca, tanto dulce como salado. Un beso.

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Huevo con patatas

Lo sé, es algo que todos “sabemos” hacer y sé que estaréis pensando que aunque este blog no pretenda ser de cocina avanzada tampoco es como para esto. Pero yo soy de las que pienso que pocas cosas hay que pongan a todo el mundo de acuerdo: los huevos con patatas son deliciosos. Os recomiendo que de vez en cuando os deis un homenaje y los pongáis en vuestro plato.

Para que podáis hacerlos también de manera más “sofisticada” cuando tengas ganas de sorprender os voy a dar una receta versionada de los huevos con patatas.

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos

4 patatas

1/2 cebolla grande

1/4 de pimiento rojo

1 diente de ajo

1 chorizo para freír

1/2 caja de tacos de jamón

salsa de tomate casera o estilo casero (a mi me gusta la de Hero)

Modo de hacerlo:

Pelamos y lavamos las patatas y  con el robot de cocina o con una mandolina hacemos patatas paja (si no tienes también las puedes hacer con una dosis de paciencia a mano). Las ponemos en un escurridor y las salamos. Reservad.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos las verduras finamente picadas, salpimentamos. Cortamos el chorizo pelado en cuadraditos pequeños , lo añadimos a las verduras pochadas y lo mismo hacemos con los taquitos de jamón, dándole a todo un par de vueltas hasta que doren. Para terminar agregamos un chorro de salsa de tomate y dejamos que se haga todo junto un ratito.

En una sartén  ponemos aceite en el fondo y dejamos que se caliente. Cogemos un puñado de patatas (la cuarta parte) y las apretamos para que suelten el agua, hacemos una especie de tortita y la freímos en la sartén, dorándola por ambos lados. Hacer cuatro y reservar en papel de cocina.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, desechando éstas últimas o reservándolas para otra elaboración (un rico postre). Las yemas las planchamos en una sartén antiadherente con una gotita de aceite y las reservamos.

Para montar el plato ponemos las tortas de patata, encima el sofrito de jamón y chorizo, y por último la yemina de huevo y una pizca de sal marina. Veréis que plato de aldea más aparentón. Un beso.OLYMPUS DIGITAL CAMERA