Brazo gitano de chocolate y plátano

Hoy te voy a contar una de tantas versiones que hay del famoso brazo gitano, ya te conté en otra ocasión como hace mi madre un deliciosa brazo gitano de nata y frutos rojos. Esta nueva versión no difiere mucho de la que hace mamá, pero como se dice por ahí en la variedad está el gusto y hoy quiero fresas y mañana plátano.

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Ingredientes:

6 huevos

75grs. de azúcar

40grs. de harina

35grs. de Maicena

25grs. de cacao

1/2l. de nata para montar

2 plátanos bien maduros

2 onzas de chocolate postres

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer es el bizcocho de chocolate, para lo cual tienes que separar las yemas de los claras y montar a punto de nieve duro tres de las claras, desecha las otras tres.

En otro bol pon las yemas con el azúcar y con las varillas eléctricas móntalas bien, pero que muy bien, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade luego las harinas y el cacao y bátelo hasta que quede todo perfectamente integrado. Por último agrega las claras con la ayuda de una espátula o tenedor con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Forra la bandeja del horno con papel especifico para ello y extiende la masa haciendo un rectángulo, no lo hagas de la superficie entera de la bandeja. Mete la masa en el horno precalentado a 200 grados y hornea unos 10 minutos.

Prepara un par de trapos de cocina limpios y húmedos y pon el bizcocho baca a bajo sobre uno, quita el papel y pon el otro trapo encima, y sin dejar que se enfríe forma un rulo enroscando el bizcocho sobre si mismo a lo largo.

Machaca los plátanos con un tenedor, incorpora una onza de chocolate rallada, monta la nata y agrega a esta mezcla la mitad, reserva la otra mitad para adornar.

Una vez que el bizcocho está frío desenróscalo y quítale el trapo que lo cubre, pon encima bien extendida la mezcla de plátano, chocolate y nata y con la ayuda del trapo que tienes debajo forma un rulo y ponlo en una fuente chula. No te preocupes si se te descabala un poco, lo atusas con las manos.

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Para finalizar esta deliciosa tarta, cúbrela con la nata que has reservado y adorna con la otra tableta de chocolate rallada. Listo.

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Ya verás que mezcla de sabores más fantástica, no es complicada de hacer y hay ocasiones que tenemos que darnos algún pequeño homenaje. Un beso.

 

 

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Tarta Pavlova

Hace un par de días que preparé, para contarte, una deliciosa crema catalana , y como sólo utilicé las yemas de 6 huevos, y tengo una aversión terrible a tirar comida, guarde un par de días en la nevera las 6 claras para elaborar esta preciosa receta.

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Guarde las claras en la nevera, pero para hacer el merengue de la Pavlova las tuve que sacar un buen rato antes para que estén a temperatura ambiente, es importante este detalle.

Ingredientes:

6 claras de huevo

300grs. de azúcar

2 cucharaditas de harina refinada de maíz

1 paquete de 1/2l. de nata para montar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar glass

mermelada de fresas o similar

frutos rojos (puedes hacerla con otro tipo de frutas)

Modo de hacerlo:

Pon las claras en un bol limpio (aunque te parezca innecesario que te lo diga, es importante a la hora de que levanten las claras que el recipiente donde las hagas no tenga ninguna impureza), y con unas varillas eléctricas vete montándolas , añade el azúcar poco a poco a lo largo de la operación, cuando el merengue ya casi esté añade la harina de maíz y termina de montar (te tiene que quedar el merengue a picos).

En un papel de horno dibuja un circulo (puedes ayudarte con un plato llano), y coloca el merengue encima tomando su forma, deja un poco hundido el centro del circulo de merengue como si de una fuente se tratase. Podrías hacer también dos discos más pequeños y hacer una Pavlova de dos capas.

Mete al horno precalentado a temperatura media (unos 110-120 grados) y deja que se haga una hora y media o dos. Una vez que el merengue esté duro lo dejas enfriar dentro del horno. Tienes que calcular bien el tiempo para que el merengue enfríe, siendo aconsejable hacerlo el día anterior por la tarde y dejarlo enfriar durante la noche metido en el horno.

Monta la nata con el azúcar glass. Pon encima del merengue una capa de mermelada y sobre esta la nata montada, que puedes haber aromatizado con una cucharadita de esencia de vainilla. Por último coloca las frutas que hayas elegido limpias y artísticamente encima. Listo.

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Es una pasada de tarta, el montaje es de última hora, pero puedes tener preparados todos los ingredientes con antelación con lo que ultimarla es un periquete. Un beso.

 

Tarta de naranja

Me chifla esta tarta: una base hecha con la clásica masa quebrada y encima una deliciosa crema de naranja, parecida a una crema pastelera. Si la adornas bonita con un merengue gratinado ya ni te cuento…¡lujo total!.

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Ingredientes:

para la masa

100 grs. de azúcar

200 grs. de harina

150 grs. de mantequilla

Para la crema

4 naranjas de zumo

1 limón

6 -8 cucharadas de azúcar (depende de lo dulcera que seas)

140 grs. de mantequilla

4 huevos

1 cucharada sopera bien colmada de harina de maíz refinada

Modo de hacerlo:

Lava y ralla la piel de una de las naranjas, y exprime su zumo junto con el de las otras tres y el limón. Pon en un cazo la mantequilla, el zumo y  3 – 4 cucharadas de azúcar, la ralladura de naranja y calienta a fuego medio hasta que hierva.

Pon en un bol las otras 3-4 cucharadas de azúcar, dos huevos enteros,  las yemas de los otros dos (reserva las claras para adornar) y bate con la varilla hasta que  estén bien integradas, añade la harina de maíz y bate un poco más, que no queden grumos.

Añade a esta preparación la mitad del zumo que tenemos caliente y revuelve bien para que no te salgan grumos, vuelve a juntar todo en el cazo, pon el fuego suave y deja que espese revolviendo para que no se te pegue y sácala del fuego. Reserva esta crema, para que atempere, y revuélvela de vez en cuando.

En una superficie lisa pon la harina, el azúcar y la mantequilla (cortada en dados) y comienza a masar con las manos hasta que te quede una masa compacta, haz una bola y guárdala en la nevera envuelta con film transparente unos minutillos.

Bate las claras de huevo, con una cucharada de azúcar,  hasta que consigas el punto de nieve duro (utiliza las varillas eléctricas).

Coge un molde redondo con paredes desmoldables, divide la masa en dos partes iguales, con una de ellas , presionando con los dedos, cubre la base del molde y pincha la masa con un tenedor. Con la otra mitad de la masa haz un rulo del tamaño de la circunferencia del molde y presiona con los dedos para hacer la pared de la tarta. Mete al horno precalentado a 180 grados hasta que dore.

Rellena la tarta con la crema de naranja (deja que enfríe un poco la base) y adorna con el merengue que puedes haber puesto en una manga pastelera, pero que no es imprescindible. Gratínalo en el horno unos minutillos y listo.

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Como ves esta tarta es una variante de otra que ya te conté en su día de limón y también tiene muchísimo éxito, es que como se dice por ahí, en la variación está el gusto. Un beso.

San Valentín: bizcocho de chocolate y mermelada de cerezas

No soy yo muy de celebraciones en fechas puntuales, pero sí que pienso que demostrar a los que quieres tu amor es una gozada, ya sea San Valentín o  un martes cualquiera. No se me ocurre mejor manera de sorprender a propios y ajenos que este fantástico bizcocho.

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Ingredientes:

1 yogur natural

2 vasitos de yogur, de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

1 vasito de yogur, de aceite de girasol

1 y 1/2 vasitos de yogur, de harina

1/2 vasito de yogur, de cacao en polvo

mermelada de cereza o similar

1/2 tableta de chocolate para postres

50grs. de mantequilla

Como ves este bizcocho es una variante del famoso bizcocho de yogur, y no necesitas ni sacar la pesa para hacerlo, fácil ¿no?.

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Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes hacer es el bizcocho de chocolate, para lo cual antes de empezar tienes que encender el horno a 150 grados.

Bate el azúcar con los huevos hasta que clareen y aumenten de volumen (es conveniente hacerlo con las varillas eléctricas), agrega el yogur y el aceite y sigue batiendo, por último añade la harina, el cacao y la levadura tamizándolos con un colador, y sigue batiendo con las varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea.

Vierte esta mezcla en un molde (si tienes en forma de corazón bien, si no lo tienes también) desmoldable untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Yo voy a utilizar un molde de silicona que no precisa de ningún tipo de preparación. Mete al horno una hora más o menos (cuando al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga seco, se considera que está). Saca y deja enfriar.

Divide el bizcocho, una vez frío, en dos partes de similar grosor, unta generosamente con mermelada de cereza la superficie del disco inferior, y cubre con el disco superior.

Pon al fuego un cazo con un poco de agua, encima coloca un bol de cristal con la mantequilla y el chocolate troceado y revuelve hasta que el chocolate se deshaga. Cubre el bizcocho con esta cobertura dejando que rebose por los bordes.

Ya ves que fácil es tunear un simple bizcocho de chocolate, parece otra cosa y te aseguro que tener detalles amorosos no pasa por unos grandes almacenes, un pelín de tiempo y de amor y listo. Un beso.

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