Y de cuchara: Guiso de potarros y patatas

Si hay algo que realmente mola en invierno, es un guisín de cuchara, pero si encima el guisín sale por cuatro perras y todo el mundo te lo alaba como “rico rico” ya ni os cuento. Es el caso de este plato de potarros, sí unos ricos y baratos potarros que yo aprendí a apreciar en mis años vividos en el precioso pueblo marinero de Luarca.

Ingredientes para tres personas:

1 kl de potarros

4 patatas

1/2 cebolla

1/2 pimiento preferiblemente rojo

1 diente de ajo

1 ó 2 guindillitas de cayena según el gusto

1 chorretón de tomate frito

vino blanco o tinto

sal, pimienta,  y una cucharadita de pimentón

Modo de hacerlo:

En la pescadería pedís que os limpien y troceen los potarros (no se pelan). Al llegar a casa se pasan por agua fría y se escurren. Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los rehogamos en la olla expres con la guindilla. Salamos los potarros y cuando las verduritas estén pochadas los añadimos habiendo retirado previamente la guindilla. Damos un par de vueltas y añadimos el pimentón, el vino, el tomate y medio vaso de agua . Cerramos la olla y lo dejamos unos 15 minutos a partir de que salga el pitorrín.

Abrimos la olla y  llamará la atención la cantidad de liquido que suelta. Es todo sabor. Con la olla abierta añadimos las patatas que habremos pelado y troceado ni muy grande ni muy pequeñas, rectificamos la sal y dejamos que hierva todo junto unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.

A mi me gusta hacerlo el día antes para que el guiso coja cuerpo y antes de servir le doy otro hervor. Un beso.

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