Arreglando los viernes: Garbanzos con espinacas

Para terminar la semana laboral os propongo un plato de legumbres. Posiblemente yo haría unas lentejas estofadas con verduras acompañadas con arroz blanco, pero no voy a ir por ahí, tengo una receta de garbanzos con espinacas que os va a encantar.

Ingredientes para 4 personas:

2 tazones de garbanzos

1 cebolla mediana

1 paquete de espinacas congeladas

harina

pimentón (procurar que sea bueno)

1 pastilla de caldo

sal

Modo de hacerlo:

Pon la tarde anterior los garbanzos a remojo. Si por un casual note acuerdas siempre puedes utilizar garbanzos de bote.

Pon los garbanzos en la olla exprés y los cubres de agua, le añades mitad de la cebolla picada finamente, un chorretón de aceite y un puñadín de sal. Cierra la olla y cuando salga el pitorrín baja el fuego y lo dejas 15 minutos. Si lo que tienes son garbanzos de bote le quitas el líquido que traen y los pones en una pota cubiertos con agua  y un puñadín de sal y les das un hervor.

Mientras se cuecen los garbanzos haz las espinacas (siguiendo las instrucciones del paquete), escúrelas y pícalas. Últimamente muchos vienen para microondas, facilitándonos el trabajo.

Cubre el fondo de una sartén con aceite y pocha  la otra mitad de la cebolla picada . Cuando haya cogido color añade las espinacas, una cucharada rasa de harina, una cucharadita de pimentón , la pastilla de caldo y dale un revolcón. Añade un cucharón del líquido de la cocción de los garbanzos y deja un hervor.

Por último añade a la olla el contenido de la sartén  dejando que hierva todo junto unos 10 minutinos a fuego lento.

Este plato, igual que a las lentejas, suelo acompañarlo de arroz blanco. Un beso.

Fotos: Mercedes Blanco