Pimientos rellenos de arroz

Esta receta es un plato único perfecto, pues combina varias elaboraciones en una sola y el resultado es fantástico.

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Es de esos platos que puedes hacer adrede, merece la pena, o que puedes hacer aprovechando lo que te sobra de otra comida, lo que toda la vida se a llamado aprovechar restos. Es muy difícil calcular a la hora de hacer un arroz tonto (de pollo, jamón…) y es fácil que te sobre un poco y que puedas usar este poco de arroz para poner en el plato unos sabrosísimos pimientos rellenos.

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ingredientes para 4 personas:

Sí no cuentas con este resto de arroz que te digo, haz uno con:

1/4 cebolla

1/4 pimiento

1 tomate pequeño maduro

1 diente de ajo pequeño

1 cajita de tacos de jamón o una loncha de jamón gordita para hacerlos tú

1 bote pequeño de guisantes

1 taza de arroz

1/2 pastilla de caldo

colorante para paellas

También necesitas:

8 pimientos de piquillo

salsa de tomate tipo casero

100grs. de margarina

2 cucharadas colmadas de harina

3/4l. de leche

queso rallado

Modo de hacerlo:

Lo primero que tienes que hacer,si no tienes un resto, es el arroz. En una sartén con el fondo cubierto de aceite pocha a fuego medio el ajo, la cebolla y el pimiento finamente picados. Cuando veas que ha ablandado, agrega el tomate pelado y picado. Espera a que  evapore el líquido que suelta el tomate y agrega los taquitos de jamón. Por último incorpora los guisantes sin su líquido y sazona.

Una vez que tienes hecho el sofrito añade el arroz (con una taza tendrás suficiente), rehógalo un minutillo y échale 2 tazas de agua caliente con la media pastilla de caldo y una cucharadita de colorante. Deja que se haga a fuego medio 18 minutos.

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En una fuente que puedas meter en el horno, cubre el fondo con la salsa de tomate (lo puedes comprar hecho, pero también lo puedes hacer tú: pon a pochar en una pota 2 cebollas cortadas en juliana, cuando hayan adquirido un tono dorado agrega un bote de 800grs. de tomate triturado, deja cocer suavemente unos tres cuartos de hora y tritura con la minipimer. Aguanta sin estropearse mucho en la nevera y te servirá para multitud de platos).

Rellena los pimientos de piquillo con el arroz y ponlos encima de la salsa de tomate casero.

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Por último tendrás que hacer una bechamel con la mantequilla, harina y la leche: en un cazo pon a calentar la margarina, cuando se haya derretido agrega la harina y revuelve bien, por último vas incorporando poco a poco la leche sin dejar de revolver para evitar los grumos  (en caso de que te salgan, mete la minipimer y listo). Deja cocer la bechamel un rato y sazona. Si te gusta échale un poco de nuez moscada que le va genial.

Cubre los pimientos con la bechamel, espolvoréalos con queso rallado y calienta y gratina en el horno unos 25 minutos. Plato bueno donde los haya, un beso.

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