Versionando: pasta negra con mejillones

Esta receta es la versión que hago yo de una entradilla que nos dieron a mi sobrina y a mi en el restaurante El Molín de la Pedrera, que si pasáis por Cangas de Onís y os entra el hambre, os recomiendo que visitéis.

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Dicho esto, su plato seguramente mejor que el mío, no tenía pasta, sino pan, y la vinagreta estaba aromatizada con trufa (excelente).

Ingredientes para 4 personas:

8 nidos de pasta negra (espaguetis)

12 mejillones de calidad

vino blanco y laurel (si te gusta)

mayonesa casera o de bote (lo que mejor te venga)

ajo molido y salsa de soja

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez , sal , pimienta y pepinillos.

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Modo de hacerlo:

Cuece la pasta como te indica el fabricante, pásala por agua fría y resérvala para luego.

Mete los mejillones en una pota , añade un chorrín de vino blanco y si te gusta una hojina de laurel. Tapa la pota y espera un minutillo a que los mejillones abran sus conchas. Retira del fuego y cuando atemperen quita el mejillón de la concha y resérvalos.

Ahora coge dos boles pequeños, en uno haz la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite con una o dos de vinagre (depende de lo fuerte que te gusten las vinagretas), sazona con sal y pimienta y añádele un pepinillo agridulce picado muy finito. Emulsiona bien y reserva.

En el otro bol haz el alioli mezclando 4 cucharadas de mayonesa con un poco de ajo molido (vete probando la cantidad de los ingredientes hasta que queden a tu gusto) y unas gotas de salsa de soja.

A la hora de plantear este plato puedes hacerlo como un primer plato (una deliciosa ensalada de pasta) o como una tapita de tamaño reducido. En el primero de los casos busca un plato chulo, pon en la base la pasta que habrás mezclado en un bol grande com 2/3 de la vinagreta, encima coloco tres cuchaditas de la mayonesa aromatiza y encima de cada cucharadita un mejillón, salsea con un poco de vinagreta y adorna con una hojita de perejil. Listo.

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Si lo que quieres es sorprender a tus amigos con un delicioso y refrescante entrante, busca unos cuenquitos o platitos hondos pequeños, pon en la base un poco de pasta, encima una cucharadita de mayonesa y corona con un mejillón. Salsea, adorna y listo. Un beso.

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Ensalada de pasta

La pasta es un producto de gran versatilidad, la hay de muchísimas formas, combina genial con multitud de productos, se puede comer fría o caliente y nos aporta un montón de energía siendo perfecta para los niños.

Dicho esto, diré que a mi me encanta, es un diario perfecto y en casa se come pasta una vez a la semana.

La receta que te voy a contar es una estupenda ensalada, muy indicada para épocas cálidas, aunque yo he de decir que en casa se come todo el año y la suelo hacer para llevar a casa de mi hermana para ver los partidos de fútbol (es perfecta para alimentar a la chavalería).

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Ingredientes para 6-8 personas:

1 paquete de pasta tiburón ( lo que de pequeños en mi casa llamábamos caracolillos)

1 loncha gordita de queso para sandwiches

2 latas de bonito en aceite de oliva

tomatitos cherry

2-3 pepinillos agridulces grandes (estilo alemán)

1/2 cebolla o cebolleta

aceitunas

mayonesa si tienes casera mejor

yogurt natural

sal y pimienta

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Modo de hacerla.

Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta, sigue las instrucciones del fabricante. Pasa la pasta por agua fría y deja que escurra.

Pica la cebolla finamente y ponla en un bol grande, añade el queso cortado en taquitos, los tomatitos cortados a la mitad, el bonito y los pepinillos picados. Sazona con sal y pimienta.

En un bol pon 3 cucharadas colmadas de mayonesa, añade el yogur natural y mézclalos bien. Le va genial que le añadas un poco del líquido de los pepinillos agridulces (colado).

Añade al bol grande la pasta y mezcla bien con los demás ingredientes, pon la salsa de mayonesa y yogur e intégralo todo bien, añade las aceitunas y coloca la ensalada en una fuente chula, listo.

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Está claro que esta ensalada que te cuento puedes hacerla con otros muchos ingredientes, yo abro la despensa y la nevera y miro lo que tengo, puedes sustituir el bonito por jamón de york, pollo, sardinillas…. tienes infinidad de posibolidades, incluso queda muy bien si aromatizas el aliño con un poco de mostaza, soja, curry… Un beso.

 

 

 

Albóndigas de pollo en salsa de tomate.

Siempre que veo una peli americana y están cocinando esas albóndigas en salsa de tomate para pasta me entra el hambre, será cosa mía, pero siempre me apeteció comer este plato y el otro día, necesitada de recetas para contaros me puse manos a la obra y me salió esta. Os aseguro que me quedaron como me las había imaginado.

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Las albóndigas que yo hice son de pollo, ya os conté en su día unas estupendas albóndigas de carne de ternera y cerdo, que podéis usar divinamente para este plato cambiándole la salsa.

Ingredientes para 8 personas

2 medias pechugas de pollo limpias de piel y grasas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

1 trozo de pan duro

pan rallado

leche

harina

salsa de tomate casera o industrial estilo casera

una pastilla de caldo o caldo natural

vino blanco

mantequilla y aceite

sal, pimienta y perejil

modo de hacerlo:

Mete en un bol con leche un trozo, como de cuatro dedos de grosor, de pan duro a remojar para que ablande.

Pica las pechugas de pollo con el robot de cocina, si no tienes pide al carnicero que te lo haga. Metela en un bol y agrega los dos huevos, la  media cebolla y el diente de ajo picaditos muy finos, el trozo de pan remojado en leche y bien escurrido y sazona con sal, pimienta y perejil.

Amasa todo bien y comprobarás que te queda una farsa (masa) muy líquida, con la que será complicadísimo hacer bolitas. No te alarmes, para eso está el pan rallado, vete añadiendo poco a poco hasta que la masa se pueda trabajar. No pongas demasiado, pues con un poco de reposo va engordando.

Haz bolitas, si tienes paciencia, lo suyo es hacerlas pequeñitas, como veas. Y en una sartén con aceite de oliva caliente las vas friendo rebozadas en harina por tandas. Resérvalas.

En una pota grande calienta mitad aceite y mitad mantequilla (que te quede el fondo cubierto) y ablanda la otra mitad de la cebolla picadita a fuego moderado. Añade una cucharada y media de harina y rehoga para cocerla un minutillo (remueve para evitar que se pegue). Añade 1/2 vaso de agua de vino blanco, espera que se evapore el alcohol y ponle otro vaso de tomate casero.

Llegados a este punto, se me presenta un pequeño problema, algunos de mis amigos son reacios a utilizar pastillas de caldo, está claro que yo no lo soy, pero siempre que os cuento una receta en donde aparece este ingrediente se entiende que puede ser sustituido por caldo casero y por supuesto por agua sin más.

Dicho esto ahora añade una pastilla de caldo y aligera la salsa con agua, o añade directamente caldo casero o añade agua. Cada maestrillo tiene su librillo, y en cocina más.

Añade las albondigas, sazona con un poco de sal, pimienta y orégano y déja que cueza despacito unos 30 minutos. Listo.

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Ya os dije que esta receta la he pensado para acompañar con unos estupendos espaguetis, que tanto me gustan, pero casan estupendamente con un arroz blanco, unas patatas fritas o con una simple ensalada. Un beso.

 

 

 

 

 

Receta de pasta: espaguetis con salda de boletus

La pasta es algo que suele gustar a todo el mundo y que combina con una gran cantidad de ingredientes, por lo que es perfecta para toda ocasión.

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La receta que hoy os voy a contar es la de unos espaguetis con salsa de boletus, riquísima seta que sé que os va a encantar. Esta elaboración me la sugirió mi amiga Ana, del restaurante Casa Fernando II de Cudillero, tomando un cafecito matutino. Me gustó tanto la idea que no me resisto a compartirla con vosotros.

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Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de espaguetis

350grs. de boletus

1 ó 2 dientes de ajo

1 cebolla

200ml. de nata de cocinar

1 pastilla de caldo de carne

sal, pimienta negra y perejil picado

queso rallado

Modo de hacerlo:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y la ponemos a calentar a fuego medio. Agregamos el ajo finamente picado y,cuando veamos que comienza a tomar color, incorporamos también la cebolla picada en cuadraditos medianos. Dejar, con una pizca de sal, que vaya pochando  hasta que tome color.  Añadir una pastilla de caldo de carne.

Cortar las setas en cuadraditos e incorporar a la cebolla pochada. Dejar que se cocinen juntas un par de minutos e incorporar la nata. Sazonar con la sal (poca, que ya tiene la pastilla), la pimienta y el perejil. Dejar que reduzca la nata unos 5 minutos a fuego suave y se vayan juntando los sabores.

Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante; yo, en este caso, me he decantado por unos espaguetis, pero puedes usar la que más te apetezca.

Busca una fuente bonita donde poner la pasta y cúbrela con la salsa bien caliente. Para finalizar pon en un cuenco aparte queso rallado para que cada comensal se sirva lo que le parezca.

Esta receta es deliciosa por la calidad y fantástico sabor del boletus, pero también puedes hacerla con otro tipo de setas e incluso con unos champiñones, aunque en este caso yo te recomendaría que le incorporaras a los ingredientes unos taquitos de bacon. Un beso.

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