Sopa minestrone

Esta sopa viene con este nombre, minestrone,  porque me parece que le puede encajar, pero la verdad es que yo la hago a mi manera e incluso he de confesar que nunca la hago exactamente igual (depende un poco de lo que encuentro por los rincones).

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Ingredientes para una buena perola:

1 repollo pequeño

1/2 cebolla

1/2 pimiento (verde o rojo, es igual)

1 ó 2 dientes de ajo

2-3 zanahorias

1 latita de guisantes

1 ó  2 patatas

1 puñado de habas blancas (secas o de bote)

1 puñado de pasta (me gusta con forma de caracola)

1 hueso de jamón

sal, azafrán, guindilla y pimentón

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Modo de hacerlo:

Como ya te dije puedes poner las verduras que tengas más a mano, el repollo creo que es fundamental, pero no tiene mayor importancia que tengas zanahorias, puerros, fréjoles o coliflor (cuantas más mejor).

Pon en una pota, yo uso mi maravillosa pota de hierro que cocina a fuego lento que te mueres, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento, la guindilla (que conviene retires antes de añadir las verduras) y el ajo picaditos y deja que ablanden. Una vez que tienes el sofrito hecho, le pones el hueso de jamón y le das un par de vueltas para que suelte su sabor.

Pica el repollo no muy grande y corta las verduras que tengas en trocitos, añádelos a la pota y cubre con caldo. En este punto siempre te digo que puedes escoger entre añadir una pastillina de caldo, un maravilloso caldo casero (que siempre puedes tener congelado en tarros), agua sin más, o como yo he hecho en esta ocasión, caldo de tetrabrik que los hay muy buenos. Comprueba el punto de sazón.

Cuando comience a hervir la sopa incorpora la latita de guisantes sin su líquido y las habas, yo esta vez las puse naturales que tenía congeladas ya remojadas (1 noche) de otra ocasión. También incorpora la patata pelada y troceada y deja hervir a fuego suave mucho tiempo (plato de paciencia), hora y media no te la quita nadie.

Cuando la sopina está bien sabrosa añade la pasta que hayas elegido y deja que ablande unos 15 minutos más. Listo.

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Yo esta sopa siempre la acompaño con un parmesano rallado que pongo en un bol a parte para que cada uno se sirva lo que le apetezca. Un beso.

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Sopa de cebolla

En esta época del año que bien sienta contar con otra de esas recetas que te calientan el cuerpo y te alegran el espíritu, y que lo único que requieren es un poco de paciencia, siendo el resultado de lo más satisfactorio. Te aseguro que siempre que la hago triunfo.

La sopa de cebolla es un clásico, con apenas tres ingredientes conseguirás enamorar a todos los comensales y a pesar de su simplicidad, es fantástica como primer plato en cualquier menú festivo.

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Ingredientes para 6-8 personas:

1 y 1/2 kl. de cebolla

caldo de ave ( puedes utilizar un par de pastillas de caldo)

6-8 rebanadas de pan

100grs. de queso grullere rallado

sal y pimienta

Modo de hacerla:

Lo más pesado de esta receta (fantástica de verdad) es este primer paso, que podéis hacer el día antes, y que consiste en cortar en juliana (en tiritas) las cebollas y en una pota mediana,con la base cubierta de mitad aceite y mitad mantequilla pocharla (ablandarla) lentamente con un puñadín de sal hasta que tenga un precioso color dorado (no demasiado oscuro). El resto de la receta es coser y cantar.

En otra pota calienta litro y medio de caldo ( yo en esta ocasión use una pastilla de caldo de pollo y una cucharadita de concentrado de carne)  y lleva a ebullición. Si eres contrario a utilizar caldo en pastilla, nada como que hagas de vez en cuando una potina de caldo de pollo con el que cocinar multitud de platos, ya que puedes tenerlo congelado en tarros. También hay quien utiliza un sobre de sopa de cebolla industrial para hacer el caldo (en la cocina tradicional hay  mil versiones para una receta).

Junta la cebolla pochada, que habrás puesto en un escurridor para quitar el exceso de grasa, con el caldo, sazona con sal y pimienta y sigue manteniendo el calor.

En una bonita cazuela, si es de barro mejor, aunque te sirve cualquiera que tengas válida para horno, echa  la mitad de la sopa caliente y distribuye por encima la mitad del queso rallado. Vierte  la otra mitad de la sopa, más queso rallado y coloca encima las 6/8 rebanadas de pan tostado con un montonín de queso rallado sobre cada una.

Ten el horno precalentado a tope e introduce la sopa a gratinar, está cuando el queso esté fundido y haya cogido un bonito color oscuro.

Espero que esta sencilla sopa te guste y que te animes a hacerla, es una gran receta y hace que la buena cocina esté al alcance de todos. Un beso.

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Sopas calentitas: sopa de patata y arroz.

En invierno nada como contar con recetas fáciles de sopas, que nos entonen el cuerpo y el alma.

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Esta sopa que os voy a contar hoy es muy tonta de hacer y los ingredientes pueden variar según nos convenga. Hoy yo la hice con una zanca de pollo, un chorizo, un hueso de jamón y una morcilla. Si te apetece más una hebra de carne, un trozo de bacon, un hueso de rodilla… o lo que se te ocurra pues lo tienes más a mano perfecto.

Ingredientes para 6-8 personas:

1 zanca de pollo

1 hueso de jamón

1 chorizo

1 morcilla

1/2 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 pastillas de caldo de carne (opcional)

1 rama de perejil

sal

1 taza de arroz

2 patatas grandes

Modo de hacerla:

Ponemos las carnes que tengamos en la olla exprés y las verduras, peladas y troceadas. Salamos, cubrimos con abundante agua, ponemos a calentar y cuando comience a hervir, quitamos la espumilla que haya soltado el hueso y las carnes y agregamos las pastillas de caldo (no es necesario, aunque yo reconozco que tengo costumbre de usar pastillas de caldo casi con todo). Cerrar la olla y cuando salga el pitorrín dejar que se haga el caldo unos 35 minutos.

Los que me vais conociendo un poquitín sabéis mi gran afición por la olla exprés, pero si eres más tradicional y prefieres usar una pota normal el proceso es el mismo alargando los tiempos.

Mientras se hace el caldo, podemos cocer la taza de arroz: en una pota ponemos abundante agua con sal, cuando el agua comience a hervir, agregamos el arroz, dejamos cocer unos 10 minutos y lo sacamos a un colador  pasándolo por el agua fría.

Una vez hecho el caldo lo colamos para quedarnos sólo con el líquido, agregamos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos y dejamos que se ablanden durante unos 10 minutos ( el tiempo varía según el tamaño de las patatas). Por último agregamos el arroz cocido y dejamos otros 5 minutillos todo junto.

Yo lo que suelo hacer cuando preparo esta sopa es hacer el caldo el día antes para que enfríe y así poder quitar con una espumadera el exceso de grasa que se habrá solidificado en la superficie (lo dejo en la nevera la noche). No es necesario, pero a mi me gusta hacerlo así.

Para finalizar esta supersopa, lo que hay que hacer es picar las carnes que hayamos utilizado, el pollo, el chorizo y la morcilla en este caso  y ponerlas en un cuenquín a parte para el que quiera se lo añada (calentar este picadillo un minutillo en el microondas). Un beso.

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Un poco de mucho: sopa de verduras

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Una costumbre que tengo desde hace tiempo es de ir guardando en paquetinos restos de verduras y congelarlos. Que hoy pongo repollo, pues lo pico todo, pero como es mucho, la mitad lo congelo. Que necesito un poco de pimiento para la paella, y el que compré es muy grande, pues lo corto en tiras y congelo lo que no necesito. Y así con las zanahorias, puerros, fréjoles….Esta receta de hoy es ideal para aprovechar todos esos paquetinos, aunque se puede comprar para hacerla expresamente, pues es fantástica: sopa de verduras.

Ingredientes para 6-8 personas:

1/2 repollo

2-3 zanahorias (según tamaño)

1/2 coliflor

1/2 cebolla grande

1/2 pimiento rojo o verde

1 diente de ajo

1 puñado de fréjoles

1 ó 2 patatas (opcional)

1 hueso de jamón

1 lata de tomate triturado de 400grs.

1 bote de habas blancas, guisantes u otra legumbre

sal y pimienta

Aquí os pongo una serie de verduras que pueden ser sustituidas por otras o añadidas por demás.

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Modo de hacerlo:

Limpiamos y picamos el repollo, pelamos y troceamos las zanahorias, lo mismo la coliflor que la despiezamos en rosetas pequeñas y los fréjoles en cuadraditos.

Picamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo y los ponemos a pochar en una pota grande con un chorro de aceite  (no seáis tacaños y usarlo del bueno), un puñadín de sal y unas vueltas de pimienta, dejamos unos 5 minutos. Añadimos el hueso de jamón y le damos unas vueltas. Añadimos después las zanahorias, la coliflor y los fréjoles y rehogamos otros 5 minutos. Seguidamente le ponemos la patata pelada y troceada y se vuelve a dar un par de vueltas. Por último añadimos el repollo picado, el bote de tomate, la pastilla de caldo y lo cubrimos con agua caliente.

Dejar que hierva todo a fuego lento y comprobar el punto de sazón, cuando veáis que las verduritas comiencen a ablandar le añadís el bote de habas blancas o lo que tengáis (quitarles el líquido y aclararlas) y dar un último hervor (otros 10-15 minutos).

Como siempre digo, las sopas suelen estar por regla general mejor hechas de un día para otro y esta no es una excepción. Yo la acompaño con queso rallado que sirvo en un cuenquín a parte. Un beso.OLYMPUS DIGITAL CAMERA